"Le Ricette Fantasia"con oltre 1500 ricette.Con idee irresistibili per ogni occasione.
Ingredienti:
1 kg di banane, 150 g di zucchero, 1 arancia, 1 limone.
Spremete l’arancia e il limone, versate il succo in una casseruola, unite lo zucchero e fate sciogliere a fiamma bassa. Ritirate prima che raggiunga l'ebollizione.
Sbucciate le banane e frullatele, versate il passato di banane nello sciroppo. Mescolate a lungo e mettete nella gelatiera per circa 20 minuti.
Ingredienti per 4-6 persone:
sette cucchiai di zucchero, un litro di panna, un bicchiere di brandy, due fogli di colla di pesce, ciliegine candite o cioccolato fondente.
Preparazione:
Per prima cosa fate caramellare due cucchiai. di zucchero in uno stampo liscio da ciambelle. Quindi ponete al fuoco un tegame con lo zucchero rimasto, la panna, il brandy e i due fogli di colla di pesce,
precedentemente ammorbiditi in acqua e poi strizzati. Fate cuocere per 5 minuti, mescolando continuamente, poi lasciate raffreddare il composto e rovesciatelo nello stampo. Ponete in frigorifero per almeno 3 ore. Sformate quindi il semifreddo e servitelo guarnito, a vostro gusto, con cilegine candite o con scaglie di cioccolato.
70 g di cioccolato fondente, 7/2 stecca di vaniglia,700 g di fragole ben mature, 8 dl di panna montata,40 g di zucchero, 740 g di zucchero a velo.Per decorare: fragole fresche e salsa di cioccolato.
Preparazione:
In una terrina mescolate delicatamente 6 dl di panna montata con lo zucchero a velo.Distribuite il composto in 3 recipienti. In una ciotola aggiungete alla panna il cioccolato fondente, fuso a bagnomaria e lasciato intiepidire (deve però ancora essere piuttosto morbido). Stendete il tutto in una teglia
rettangolare, livellate e coprite con carta stagnola; quindi riponete in freezer per 10 minuti. Alla panna contenuta nel secondo recipiente unite il contenuto della stecca di vaniglia, raschiando il suo interno. Stendete il composto su quello al cioccolato e fate riposare in freezer per 25 minuti. Con le fragole ben mature e succose fate una purea e aggiungetela alla parte di panna rimasta, insieme allo zucchero. Stendete anche questo composto sulla teglia, sopra lo strato di panna alla vaniglia, e lasciate in freezer per 3-4 ore. Tagliate il composto a fettine, guarnite con fragole fresche e accompagnate con la salsa al cioccolato.
Ingredienti per 4 persone:
due tuorli, 100 g di zucchero, 100 g di burro, 100 g di cioccolato da copertura, un bicchiere di panna liquida, mezza tazzina di caffè ristretto, una confezione spray di panna, chicchi di caffè.
Preparazione:
Mettete i tuorli in una terrina, unitevi metà dello zucchero e montate il tutto con una piccola frusta finché non sarà diventato gonfio e spumoso. Ponete il burro, un poco ammorbidito a temperatura ambiente, in
un’altra terrina con il restante zucchero e lavorate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto morbido e cremoso. Spezzettate il cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria, rimestando in continuazione. Montate la panna a neve ben ferma. Unite al composto di uova il burro lavorato, il cioccolato fuso, il caffè e la panna liquida, rimestando accuratamente con un cucchiaio di legno sino ad ottenere un composto omogeneo; quindi versatelo in uno stampo, precedentemente bagnato. Tenete in freezer per 5-6 ore. Trascorso il tempo stabilito, estraete lo stampo dal freezer, immergetelo per un istante in acqua bollente, asciugatelo, capovolgetelo su un piatto e sformate il semifreddo. Decorate con ciuffi di panna montata e chicchi di caffè. Servite subito.
200 g di fragole,
quattro uova,
zucchero,
350 g di panna,
un pan di Spagna rettangolare di 350 g,
olio di mandorle,
zucchero a velo.
Sgusciatele uova mettendo i tuorli in una casseruola, in un altro recipiente mettete 150 g di zucchero semolato con 100 g di acqua e fate cuocere lo sciroppo finché bollirà e lo zucchero sarà sciolto completamente.
Togliete dal fuoco e versate lo sciroppo sul tuorli, molto lentamente, sbattendo con la frusta. Mettete
il recipiente su un bagnomaria e fate cuocere la crema, senza smettere di mescolare, fino all'inizio del bollore.
Toglietela dalla bagnomaria e continuate a sbatterla per farla raffreddare.
Montate la panna con due cucchiaini di zucchero a velo. Unitene un terzo alla crema di uova, poi incorporate un albume montato. Unite alla panna rimasta 200 g di fragole tritate grossolanamente.
Ungete di olio di mandorle uno stampo rettangolare da litro in mezzo. Versate sul fondo metà della crema gialla, posatevi sopra un rettangolo di pan di Spagna, su questo disponete la panna rosa, copritela con un secondo rettangolo di pan di Spagna e completate con la crema gialla.
Mettete il semifreddo in freezer per 4-5 ore, sfornatelo e decoratelo con le fragole rimaste.
30 g di cacao amaro
30 g di zucchero «normale»
1 dl (100 g) d’acqua
300 g di panna
4 tuorli
120 g di zucchero al velo
Preparazione:
Riunite il cacao e lo zucchero aggiungendo l’acqua e mescolando bene per sciogliere tutti i grumi.
Fate cuocere piano, mescolando, finché la miscela accenna a bollire. Separatamente montate la panna e sbattete i tuorli con lo zucchero al velo. Mescolate energicamente il composto con il cacao a quello tuorli-zucchero, poi incorporate, delicatamente, la panna montata. Versate in stampi e mettete in freezer
N.B. Potete unire rum o altro liquore a piacere.
Ingredienti:
650 g di farina, tre uova, sei tuorli, 2,5 dl di latte, 2,5 dl di panna, un cucchiaio di tè verde, 165 g di zucchero, zucchero a velo, quattro nespole.
Preparazione:
Mettete in una casseruola il latte con la panna, aggiungete 50 g di zucchero e fate bollire. Montate quattro tuorli con 50 g di zucchero, versata a filo nel latte e la panna bollente, mescolate e unite il tutto ponete nella casseruola e cuocete la crema su fiamma bassa per 3-4 minuti senza farla bollire, fino a che vela il cucchiaio.
Montate i tuorli rimanenti e le uova per circa cinque minuti in una terrina con 65 g di zucchero, in modo da
ottenere un composto molto chiaro spumoso.
Aggiungi la farina setacciata e amalgamate bene delicatamente con una spatola e con movimenti dal basso verso l'alto.
Versa l'impasto in una teglia di 30 x 40 cm, rivestita con carta forno scuotetelo un po' e mettetelo in forno preriscaldato a 210° per 7-8 minuti.
Copri l'impasto cotto con un canovaccio pulito e umido e lascialo raffreddare.
Poi unisci il tè in polvere, mescola e lascia raffreddare. Versa la crema nella gelatiera e preparare il gelato secondo i tempi indicati, sbuccia le nespole elimina il nocciolo e taglia la polpa a dadini.
Quando il gelato e ben freddo spalmatelo sulla pasta preparata, cospargilo con le nespole, arrotola il tutto, avvolgerlo nella carta da forno e trasferiscilo nel freezer per almeno un'ora. Polverizza il rotolo con zucchero a velo e servitelo tagliato a fette.
Ingredienti:
200 g di cioccolato fondente, mezzo litro di panna, 150 g di zucchero, tre uova.
Spezzettate il cioccolato. Montate gli albumi a neve ferma e montate anche la panna che deve essere molto fredda. Sbattete tuorli con lo zucchero fino a farli diventare spumosi e incorporatevi prima gli albumi a neve e poi la panna montata.
Mescolate il tutto molto delicatamente. Foderate uno stampo con la pellicola trasparente, mettete sul fondo uno strato di cioccolato spezzettato, ricopritelo con uno strato di crema e continuate così fino a esaurimento degli ingredienti.
Tenete in freezer per una notte. Sformate e servite.
500 g di fragole,
120g di zucchero,
il succo filtrato di un limone,
200 g di yogurt,
quattro cucchiai di latte,
qualche fogliolina di menta fresca,
un po' di scorsa di limone grattugiata.
Frullate 500 g di fragole lavate trasferite in una terrina e unite 60 g di zucchero e il succo filtrato di un limone, a parte mescolate 200 g di yogurt con altri 60 g di zucchero, quattro cucchiai di latte e
un po' di scorza di limone grattugiata.
A questo punto unite anche le fragole frullate e mescolate bene il tutto.
Rovesciate il composto nella gelatiera e azionate l'apparecchio secondo le istruzioni. Quando il gelato sarà pronto, suddividetelo sui piattini decorate con qualche fragola e foglie di menta fresca.
Ingredienti:
3,5 dl di latte, 2,5 dl di panna da montare, 120 g di zucchero, una stecca di vaniglia, sei tuorli, otto cioccolatini alla menta, 100 g di cioccolato fondente, 100 g di wafer.
Incidete la stecca di vaniglia nel senso della lunghezza rilevate i semi con la lama di un coltello e trasferite i semi e bacca in una casseruola con la 1,5 dl di panna e metà dello zucchero. Portate ad ebollizione poi montate tuorli con lo zucchero rimasto e
preparate un composto spumoso, distribuiscilo con la crema fatta, versa in un pentolino cuocete a fuoco basso mescolando entro il limite dell'abolizione, fino a che si addensa.
Fate raffreddare, e unisci i cioccolatini tritati poi prepara il gelato nella gelatiera.
Rivesti uno stampo da plum cake da 1 l con un foglio di pellicola, trita i wafer al cioccolato nel mixer, versatene un terzo sul fondo dello stampo e compattarteli, proseguite con uno strato di gelato e ripetendo con gli strati e terminando con i biscotti.
Mettete in freezer per un'ora, visitate il cioccolato sciogliendolo in una casseruola con la panna rimasta è servito caldo o freddo con il cake sformato.
PER IL GELATO:
cinque manghi maturi, due limes, 250 g di zucchero, 3 dl di panna fresca da montare, 2 dl di succo della passione, un pan di Spagna pronto da 18 cm di diametro, due albumi e sale.
Sbucciate i manghi tagliate la polpa intorno al nocciolo, trasferitela nel mixer e frullatela fino ad ottenere una purea omogenea, filtrate il passato attraverso un colino a maglie fini per eliminare la fibra in eccesso.
Versate 150 g di zucchero in una casseruola, aggiungete 1,5 dl di acqua e portate lo
sciroppo a ebollizione, mescolate di tanto in tanto.
Facendolo cuocere per quattro minuti , toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare.
Quindi mescolate con il succo di limes . Aggiungete anche la panna e la polpa di mango, versate il tutto nella gelatiera secondo i tempi indicati.
Ricavate dal pan di Spagna tre dischi, bagnateli leggermente con il succo della passione, spalmateli con il gelato preparato e trasferite la torta in frizzer per farla gelare bene.
Montate gli albumi con un frullino o il frullatore a immersione aggiungete un pizzico di sale e lo zucchero per circa cinque minuti fino ad ottenere una meringa lucida e soda. Spalmatela sulla torta in modo da coprire i bordi e la superficie passatela per pochi minuti sotto il grill per far si che la meringa inizia a dorare servitela subito
Quando il caldo ci assale niente di meglio di un rinfrescante ghiacciolo, ed eccovi la ricetta.
Ingredienti:
quattro limoni, 180 g di zucchero, 200 g di acqua.
Premete limone tenendolo da parte in un pentolino mettete l’acqua insieme allo
zucchero e mettetelo a riscaldare sul fuoco fino al far sciogliere lo zucchero senza farlo bollire, lasciatelo completamente raffreddare, a questo punto unite il succo dei limoni. Riempite gli stampi per ghiaccioli e riponeteli nel freezer.
Ingredienti:
250 g di zucchero, 250 g di lampone, sei uova ¾ di panna
Preparazione:
quattro vasetti di yogurt, zucchero a velo vanigliato.
Preparazione:
75 g di croccante pestato finemente,
170 g di zucchero semolato,
sei tuorli d'uovo,
8 dl di latte,
una stecca di vaniglia,
un pezzetto di scorza di limone.
Fate bollire il latte con la vaniglia e la scorza di limone. Lavorate in una casseruola i tuorli d'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto molto chiaro e spumoso, nel quale verserete il latte ancora bollente.
Mescolate bene e rimettete il tutto sul
fuoco moderato.
Continuate a rigirare con il cucchiaio di legno, senza lasciar bollire, fino a quando la crema inizierà ad aderire al cucchiaio.
Passate la crema attraverso un colino o setaccio sottile, ponetela in una terrina e continuando a rigirare fatela raffreddare.
Travasatela nella gelatiera e quando il gelato sarà quasi pronto unite il croccante, date ancora qualche giro in gelatiera e travasatelo in un contenitore, conservando nel freezer sino al momento di servire in tavola.
Se volete un gelato più morbido potete unire qualche cucchiaio di panna montata poco prima della fine della lavorazione in gelatiera.
500 g di gelato di crema,
500 g di gelato di lampone,
200 g di fragoline di bosco,
quattro mezza pesche conservate al naturale,
un grappolo di uva nera,
mezzo bicchiere di spumante,
il succo di mezzo limone,
due cucchiai di zucchero,
e foglie di menta.
Preparazione:
Mescolate rapidamente 500 g di gelato alla crema e 500 g di gelato di lampone e rovesciate il composto ottenuto in uno stampo a ciambella della capacità di 1litro.
Mettetelo in freezer a rassodare. Pulite 200 g di fragoline tagliata a dadini e le pesche,poi sgranate un grappolo di uva nera. Bagnate la frutta con mezzo bicchiere di spumante il succo di mezzo limone cospargetela con tre cucchiai di zucchero.
Sfornate la corona di gelato un piatto, e riempite il foro con la frutta e decorate con foglie di menta
tre tuorli d'uovo,
un cucchiaio di zucchero,
250 g marrons glacès,
tre cucchiai di panna,
due cucchiai di rum ,
3 dl di panna,
130 g di cioccolato bianco,
una noce di burro,
un bicchierino di liquore all'arancia,
fragole intere.
Montate tre tuorli con un cucchiaio di zucchero, unite il marrons glacès a pezzetti, tre cucchiai di panna il rum.
Montate 3 dl di panna e unite dal composto, mescolando delicatamente per non smontarla. Rovesciate il tutto in uno stampo da plum cacke bagnato di rum e ponete freezer per quattro ore.
Mettete in una casseruola 130 g di cioccolato bianco con una noce di burro e un bicchierino di liquore all’arancia e fate sciogliere mescolando.
Tagliate a fette il semifreddo, suddividete nei piattini e completate con un po' di salsa guarnite, se vi piace con fragole intere.
