"Le Ricette Fantasia"con oltre 1500 ricette.Con idee irresistibili per ogni occasione.
Ingredienti: 8 uova 330 g di farina, 80 g di fecola, 210 g di zucchero, tre pizzichi di sale, 170 g di burro una bustina di vanillina, due bicchierini di liquore all'anice, una bustina di lievito.
PER LA FARCITURA: 400 g di cioccolato fondente, 350 g di panna fresca, 20 g di burro, 30 g di zucchero a velo, 200 g di panna da montare.
DECORAZIONE: 400 g di panna, fragole, 65 g di zucchero a velo, una bustina di vanillina, codette di zucchero colorato , coloranti alimentari giallo e rosa,
PER LA BAGNA: 150 ml di acqua, 150 ml di liquore liquore a piacere, 100 g di zucchero.
Iniziamo a preparare la bagna, ponete sul fuoco in un pentolino l'acqua con lo zucchero fate bollire per cinque minuti allontanatelo sciroppo dal fuoco lasciandolo intiepidire unite il liquore, lasciatelo raffreddare completamente tenendolo da parte.
Per la torta: montato il burro con lo zucchero e i tuorli aromatizzate con la vanillina il liquore, setacciate le farine con il lievito e il sale alternando gli albumi montati a neve e lo zucchero rimasto. Versate il composto in uno stampo imburrato infarinato ponete in forno caldo a 180° per 40 minuti. Quando la torta sarà cotta sfornate e mettetela raffreddare.
Per la farcitura: portate a bollore la panna fresca con lo zucchero a velo, toglietelo dal fuoco e unite di cioccolato tritato e il burro mescolando il 
Divide a metà la torta adagiate la base su un piatto da portata, poi inumidite con la bagna, ricoprite la con la crema quindi ricomponete la torta, spennellando tutta la superficie della torta con la gelatina di albicocche calda.
Montate la panna e incominciate a decorare il centro della torta.
Montate 400 g di panna rivisti per la decorazione, con lo zucchero a vitello la vanillina e poi dividetele in due ciotola e coloratene 100 g con una puntina di rossa, e 200 g di giallo per quest'operazione vi suggerisco di stemperare il colorante in uno o due cucchiai di panna fresca, poi riversarla sulla panna semi montata continuando a sbatterle con le frusta.
Trasferite la panna gialla in una sac à poche con beccuccio pastella grande e create un cordone 
Abbellite il centro della torta con le fragole a fettine, e un cordone di panna bianco con le code di rossa.
La torta mimosa è una torta dal gusto cremoso, consistente e vellutato viene preparata 8 marzo per la ricorrenza della festa delle donna,oppure per la festa della mamma.
per il Pan di spagna
8 uova,
300g di farina,
250g di zucchero,
buccia di limone grattugiata,
una bustina di lievito ,un pizzico di sale
500 ml di Crema pasticciera,
500 ml Panna da montare,
Sciroppo per la bagna :6 cucchiai di zucchero, il succo di 2 arance, 1 bicchiere di acqua, liquore a piacere.
Preparazione
Sbattete i tuorli con lo zucchero e la buccia di limone grattugiata.
A parte montate gli albumi a neve soda con un pizzico di sale.
Mescolate ai tuorli la farina e gli albumi avvicendandoli mescolando delicatamente e unite sempre mescolando il lievito.
Imburrate e infarinate teglia di circa 30 cm di diametro, versatevi l’impasto livellandolo delicatamente.
Infornate nel forno preriscaldato a 170 gradi per circa 30 minuti.
Nel frattempo preparate una crema pasticciera e quando sarà fredda amalgamatela con la panna montata.
Dividete la torta in due dischi, scavate leggermente il fondo e conservate le briciole eliminate.
Bagnate la torta con lo sciroppo preparato .
Stendete la crema su tutta la superficie e coprite con il secondo disco leggermente bagnato.
Spalmate della crema avanzata sulla torta e lungo i bordi e con le mani copritela con le briciole di pan di spagna.
Decorate la torta mimosa con rametti di mimosa.
Per l’impasto:
125 g di burro o margarina,
125 g di zucchero,
1 fialetta di aroma alla vaniglia,
1 cucchiaino raso di cannella in povere,
1 pizzico di sale,
2 uova,
125 g di farina 00,
2 cucchiaini rasi di cacao amaro,
75 ml vino rosso,
½ bustina di lievito per dolci,
75 g di cioccolato fondente.
Per Decorare:
2 cucchiai di confettura di albicocche,
100 g di marzapane,
300 g di zucchero a velo,
2 cucchiai di vino rosso,
1 confezione di rose di zucchero.
Lavorate il burro a crema ed aggiungete gradatamente zucchero, vaniglia, sale uova.
Unite la farina setacciata con il cacao, alternandovi il vino rosso, ed aggiungete per ultimo il lievito setacciato.
Incorporate delicatamente il cioccolato tritato grossolanamente, mettete l’impasto a cuocere in uno stampo di cm 24 foderato con carta forno.
Cucete per 45 minuti circa al forno elettrico a 175° -200° e con il ventilato 160°-180°
Raffreddate la torta e spennellatela con la confettura passata al colino.
Incorporare al marzapane 40 g di zucchero a velo lavorando la pasta con le mani ben lavorata, quindi stendetela con un matterello in una sfoglia grande tanto da ricoprire la torta.
Preparate la glassa,stemperando250 g di zucchero a velo setacciato con 2 cucchiai di vino rosso e 1-2 cucchiai di acqua e distribuitelo sulla torta.
Con lo zucchero a velo rimasto e mezzo cucchiaino di acqua preparate una glassa bianca e densa, e con un conetto di carta da forno decorare con questa la metà della superficie del cuore e le rose di zucchero.
Ingredienti per 6 persone:
Torta Margherita 1 busta da 550 g, addensante per panna (pannafix) 1 bustina,burro per la teglia 2 cucchiai, farina per la teglia 2 cucchiai, confettura di albicocche 3 cucchiai, 1 Limone (solo succo),Panna liquida 400 g, Zucchero a velo 4 cucchiai, 1 teglia antiaderente, a forma di cuore, di circa 22 cm di altezza
Preparazione:
Preriscaldate il forno a 170° Sciogliete il burro ora, senza farlo friggere. Spennellatelo all’interno della teglia. Spolverizzatevi sopra la farina, lasciandola scendere dal colino. Versate nella teglia l’impasto per torta Margherita. Livellate bene il tutto . Infornate la torta per 35 minuti. Fatela raffreddare e sformatela.
Scaldate la confettura con il succo del limone, nel tegamino pulito. Spennellatela calda sulla parte visibile della torta, replicando l’operazione 2 volte. Lasciate riposare la torta in frigo 30 minuti. Versate, intanto, la panna molto fredda nella ciotola, con zucchero a velo e addensante. Montatela con la frusta elettrica la panna. Toglietene 1/4 e Trasferitela nella tasca da pasticcere. Spalmate il resto, con la spatolina, sulla confettura della torta poi formate un cordoncino di panna, lungo l’orlo del dolce, lasciandolo scendere dalla tasca. Tenete in frigo. Sfogliate 2 rose, raccogliendo i petali. Puliteli con carta da cucina inumidita e sistemateli sulla superficie della torta, facendoli aderire alla panna e sovrapponendoli leggermente, in modo da ricoprire tutta la torta, lasciando libero solo il cordoncino. Arricchite il cordoncino con confettini argentati; tenete in frigo fino al momento di servire.
120 g di farina
50 g di fecola di patate
150 g di zucchero
60 g di burro,
50g di mandorle in polvere,
3 uova, 2 tuorli,
3 limoni non trattati,
zucchero a velo , sale.
Preparazione:
Fate fondere il burro e tenetelo da parte per farlo raffreddare,grattugiate la scorza dei limoni , poi spremetene 1 per ricavarne il succo. Montate a lungo le uova e i tuorli con lo zucchero, con le fruste elettriche fino a che saranno quasi diventate chiare e gonfie , unite la farina setacciata insieme con la fecola ,un pizzico di sale, le mandorle e il burro,la scorza e il succo dei limoni. Mescolate bene dal basso verso l'alto per non far smontare l'impasto. Versate l'impasto ottenuto in uno stampo da 18 cm a bordi alti foderato con carta forno, cuocetelo in forno caldo a 180° per 40 minuti,non aprite lo sportello del forno prima dei 40minuti per la prova stecchino altrimenti la torta si potrebbe sgonfiare.
Sfornate la torta e lasciatela raffreddare su una gratella,poi spolverizzate di zucchero a velo,e decorate la superficie con delle sottilissime fette di limoni.
*Ingredienti:Mescolate le due farine, in una ciotola e rovesciate il mix sul piano di lavoro formando una fontana. Mettete al centro 100 g di burro freddo a tocchetti, il tuorlo e aggiungete un cucchiaio di acqua fredda.
mezz'ora. Intanto preparate il caramello, sciogliendo 200 g di zucchero in poca acqua sul fiamma bassa e versatelo in uno stampo per torta rotondo di 24 cm di diametro.
Togliete la pasta del frigo e stendetela con il matterello sul piano infarinato in un disco di 28 cm di diametro, coprite le mele con il disco di pasta facendolo scendere lungo il bordo interno dello stampo.
Bucherellate la pasta con i lembi di una forchetta, è infornate la torta 180° per 30 minuti.
1 rotolo di pasta frolla già pronto
500 ml di Crema pasticcera
Pan di Spagna a fette
bagna aromatizzato alla Strega
Zucchero a velo q.b.
Mele q.b.
Per la BAGNA:
2 parti di sciroppo (200 ml)
1 parte di alcool da pasticceria 70° (100 ml) o liquore strega
1 parte d’acqua (100 ml)
In uno stampo foderato prima con carta forno poi con la pasta frolla, alternare uno strato di crema, uno di fette di pan di Spagna inzuppate nella bagna, uno strato di crema e poi le mele. Cospargere di zucchero semolato.
Cuocere a 180° per circa 40 minuti.
500 g di Mele Renetta
4 uova
120 g di zucchero 1 bustina di vanillina
120 g di burro
220 g di farina 00
1 bustina di lievito in polvere
rum, cannella in polvere,
50 g di mandorle sgusciate
zucchero a velo
burro e farina per lo stampo
PREPARAZIONE:
mondate le mele, dividitele a fettine e mettetele a macerare per circa 2 ore in un bicchiere di rum, rigirandole spesso.
In una ciotola grande sbattete i tuorli con lo zucchero e la vanillina, unite a filo il
burro, che avrete fatto sciogliere a fuoco dolce, poi la farina setacciata e il lievito, mischiando bene il tutto.
Mettete ora all’impasto le fettine di mela ben scolate, un pizzico di cannella e infine gli albumi montati a neve ben soda. mescolate con cura il tutto, quindi versate il composto in uno stampo rotondo di 24 cm di diametro, spalmato di burro e infarinato. Infine cospargete la superficie con le mandorle divise a lamelle.
Mettete la torta in forno caldo a 180 °C e fatela cuocere per 40-45 minuti. Per controllare la cottura fate la prova stecchino che dovrà uscire perfettamente asciutto e pulito. levate dal forno la torta, fatela raffreddare, quindi sformatela e servitela spolverizzata di zucchero a velo.Servite
Imburrate e infarinate lo stampo, poi ricoprite con carta forno. Preparate il composto per il pan di Spagna mescolando le uova, zucchero e farina e burro, versate stampo e cuocete 160° per 30 -35 minuti.
Tagliate adesso in due metà le fragole, poi deponetele sopra.
onete il disco più piccolo e spalmate ancora sciroppo e panna come avete fatto prima.
190 g di farina, 120 g di cocco essiccato grattugiato, 180 g di zucchero ,1 bustina di lievito in polvere, 90 g di burro,1 uovo, 1,2 dl di latte, scorza di 1/2 limone non trattato, frutta candita
Preparazione:
Sciogliete 80 g di burro e lasciatelo raffreddare. Setacciate 180 g di farina in una ciotola con il lievito. Unite l’uovo sbattuto con il latte, lo zucchero, il burro fuso, la scorza di limone grattugiata e 100 g di cocco e mescolate bene.
Versate l’impasto in una tortiera di 22 cm unta con il burro rimasto e cosparsa con il resto della farina e cuocete in forno caldo a 180° per circa 45 minuti finché cioè la torta sarà ben dorata.
togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare su una gratella. Sformatela, trasferitela su un piatto di portata e cospargetela con il cocco rimasto, decorando a piacere con pezzetti di canditi.
La torta di cioccolato è una vera e propria ghiottoneria, perchè di parla di cioccolato ,in tutte le sue espressioni dal cacao, alle tavolette di fondente, possiamo inventare con grande creatività nuovi gusti accattivanti per dessert che sono piccoli capolavori per gli occhi e la gola.
300g di gherigli di noci spellati,150 g di cioccolato fondente amaro,300 g di zucchero,5 uova,
Per lo stampo: farina e burro,
Per decorare:gherigli di noce interi
Preparazione:
Tostate i gherigli di noci nel forno a 180°. Lasciateli raffreddare poi tritateli con il mixer poco alla volta aggiungendo sempre un cucchiaino di zucchero.
Lavorate a crema il burro con lo zucchero (tenete: in disparte 50 g) e i tuorli. Unite le noci e poco alla volta il cioccolato grattugiato. Mescolate bene per amalgamare il tutto.
Montate a neve ben ferma gli albumi con lo zucchero tenuto da parte, incorporatelo delicatamente, cercando di non smontano, al composto di noci cioccolato.
Versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato, ponete in forno caldo a 190 e cuocete per 30 minuti. Lasciate intiepidire e sformate su di gratella, fate raffreddare completamente. Guarnite con gherigli di noci e ciocco1atò Servite.
Quale modo migliore per festeggiare l'8 Marzo festa della donna? se non, con una bella torta da gustare in compagnia. La ricetta è moto semplice, naturalmente per quanto riguarda la decorazione a voi la scelta,a me piace particolarmente la panna, e ho pensato di coprire interamente la torta con la panna e decorare con dei semplici fiorellini e codette di zucchero gialle, per rappresentare i fiorellini di mimosa.
Ingredienti per 6 persone
250 g di farina “00”,50 g di fecola,80 ml di latte a temperatura ambiente,250 g di zucchero semolato,1 bicchierino di rum, o acqua di fiori d’arancio,175 g di burro ammorbidito,5 uova,1 bustina di lievito,sale,
Per farcire: 200 ml di panna da montare, o crema pasticcera,1bustina di addensante per panna,
Per decorare: 200 ml di panna da montare,fiorellini di zucchero,codette di zucchero gialle e verdi,
Preparazione:
In una ciotola montate il burro con metà zucchero, metà latte versato a filo e il liquore. A parte lavorate a crema le uova con lo zucchero rimasto, versatele sul composto di burro e amalgamate. Unite le farine setacciate, il lievito e il sale, stemperando con il latte restante. Versate l’impasto reso ben omogeneo nello stampo imburrato e infarinato e cuocete 175°C per 30-40 minuti.
Sfornate la torta e lasciatela raffreddare, tagliate in senso orizzontale. Nel frattempo in una ciotola montate la panna con una frusta elettrica, unite la busta di addensante e farcite e ricoprite con un abbondante strato di panna, utilizzando una spatola; sopra tutta la superficie della torta, ricoprendola interamente, formando dei ciuffetti. Decorate la superficie con fiorellini di zucchero e codette di zucchero gialle, e verdi. Completate ancora con dei ciuffetti di panna montata lungo i bordi della torta, utilizzando un sac-a-poche a bocchetta sottile a stella.
Ingredienti:
PER LA TORTA:
80 g di farina, 70 g di fecola di patata, una bustina di vaniglia, sei uova, 150 g di zucchero, burro sale.
PER IL RIPIENO:
un bicchierino di curaçao oppure un altro liquore all’arancia, un bicchierino di rum, 300 g di panna montata, 100 g di amaretti sbriciolati, tre tuorli, un bicchierino di Marsala secco, 20 biscotti tipo lingua di gatto, 60 g di zucchero, zucchero a velo.
Scaldate il forno a 180° e incominciate a preparare il Pan di Spagna, montati tuorli in una terrina con lo zucchero e incorporate delicatamente gli albumi montati a neve ben ferma con un pizzico di sale, unite la farina la fecola e le vaniglina, setacciate.
Imburrate e infarinate uno stampo cerniera di 26 cm e versate il composto, cuocete in forno per 40 minuti circa e poi
lasciate raffreddare.
Ora preparate lo zabaione per il ripieno: montate i tuorli a bagnomaria insieme allo zucchero con una frusta, quindi versate gradualmente il Marsala e continuate a sbattere fino a ottenere una zabaione gonfio e soffice.
Togliete la crosta del pan di Spagna e sminuzzatela fine, dividete la torta in due dischi bagnate la base con il curaçao e spalmatevi un terzo di panna montata, distribuitevi gli amaretti di sbriciolati bagnati nel rum, cospargete collo zabaglione e coprite con altra panna montata.
Inzuppate l'altra metà del pan di Spagna con il resto del curaçao e adagiatela sulla farcitura, in modo da ricomporre la torta.
Spalmate la superficie e i bordi con la panna rimasta e cospargete con briciole di pan di Spagna. Polverizzate con zucchero a velo e decorate i bordi della torta con le lingue di gatto, disponetele una accanto all'altra, mettetele in frigo e fatela riposare per un'ora prima di servirla.
200 g di farina 00,
100 g di amido di frumento
300 g di zucchero
4 uova
3 arance grattugiate e spremute
80 ml di olio d’oliva
80 ml di latte
una bustina di lievito per dolci.
In una terrina amalgamate bene le uova con lo zucchero, aggiungete le farine setacciate e le arance grattugiate e spremute, poi l’olio e il latte e per ultimo il lievito ,
lavorate bene il tutto.
Versate il composto in uno stampo imburrato , ed infarinato,e decorate a piacere quindi infornate a 180° per 45 minuti circa toglietelo dal forno per farlo raffreddare e servite.
