Sorbetto al Limone

Ingredienti:
tre grossi limoni,
4 dl di acqua,
230 g di zucchero,
l'albume di un uovo,
50 g di zucchero a velo setacciato.

Preparazione:

Lavate, asciugate e tagliata strisce la scorza di limoni solo la parte gialla quindi premetterne uno. Fate sciogliere in una casseruola lo zucchero nell'acqua a fuoco medio, togliete recipiente dal fuoco, mettete le bucce

Gelato di Amaretti

Ingredienti:
100 g di amaretti,
180 g di zucchero semolato,
sette tuorli d'uovo,
8 dl di latte,
un pizzico di zucchero vanigliato.

Preparazione:

Pestate finemente nel mortaio gli amaretti, passate la polvere ottenuta a un setaccio largo, mettetela in una terrina assieme allo zucchero è ai tuorli d'uovo.

Semifreddo di cioccolato e banane

Ingredienti:

Per crema al cioccolato
3 tuorli
60 g di zucchero
250 ml di latte intero
100 g di cioccolato fondente
una stecca di vaniglia

Per la crema di banane:3 uova
360 g zucchero
140 ml acqua
500ml panna fresca non zuccherata
5 banane
Per la base:
biscotti secchi, o al cacao  q.b.
burro q.b.

Preparazione della crema al cioccolato:

Gelato Fatto a mano di yogurt e Limone

Ingredienti:

3 piccoli limoni, 180 g di zucchero, 3 dl e mezzo di yogurt al naturale intero o magro a piacere.
Lavate bene uno dei limoni, asciugatelo e grattate la scorza. Premette tutti e tre i limoni. Riunite scorza, succo zucchero è il yogurt in una gelatiera un motore robusto, pure mescolateli in un recipiente insistendo finché lo zucchero è completamente sciolto quindi trasformate questo composto in gelato.
Volendo con il metodo a mano anche se un tantino faticoso perché richiede una certa energia, ma i risultati saranno ugualmente apprezzabili.

PROCEDIMENTO METODO A MANO:

Granita alla pesca

Ingredienti per 4 persone:
150 g di zucchero, un bicchiere
di acqua, 400 g di pesche,
il succo di un limone, vanillina.

Preparazione:

Mettete lo zucchero in una casseruola con l’acqua e portate ad ebollizione, rimestando di tanto in tanto per far sciogliere bene lo zucchero.

Tiramisù ghiacciacco alle amarene

Ingredienti:

250 g di mascarpone, 200 g di zucchero, 3 dl di latte, 200 g di amarene sciroppate sgocciolate, 2 dl di sciroppo  delle amarene, 200 g di savoiardi, cacao amaro in polvere.

Preparazione:

In una casseruola versate il latte  con lo zucchero e iniziate a scaldarlo in modo da far sciogliere lo zucchero a fiamma bassa, toglietelo dal fuoco e lasciate raffreddare. Ammorbidite il mascarpone con una spatola e diluitelo poco alla volta con il latte zuccherato.

Versati in gelatiera e preparate il gelato fino a quando si sarà mantecato bene, immergete i
savoiardi, uno alla volta nello sciroppo di amarena e disponili sul fondo di un contenitore di vetro dalla capacità di 1,5 l.

Biscotti con gelato

Ingredienti

24 Biscotti, secchi, o tipo savoiardi
q.b di Gelato vari gusti

Preparazione

Togliete il gelato dal congelatore e fare ammorbidire, nel frattempo aprite i biscotti dalla confezione.

Sorbetto di melone

Ingredienti:

450 g peso lordo di melone ben maturo profumato, 150 g di zucchero, 200 dl d'acqua equivale 200 g.

Preparazione:

Mondate il melone di scorza e semi. Pensate 200 g di polpa e frullatela con lo zucchero l'acqua.Trasformate questo composto in sorbetto con la gelatiera.

Gelato Stracciatella

Ingredienti per 4 persone:

tre tuorli,
75 g di zucchero,
tre albumi,
mezzo litro di panna montata,
due tavolette da 100 g ciascuna di cioccolato amaro.
Per guarnire :
un bicchiere di panna montata dolcificata con un po’
di zucchero a velo, scaglie o granella di cioccolato.

Preparazione:

Gelato: Senza Gelatiera

La base per un buon gelato, e fatto con una crema di uova, e latte, cotta a bagnomaria e arricchita con panna fresca.
Poi fa tutto la gelatiera ma se non ce l'avete, bastano il freezer un frullatore a immersione e un pizzico di pazienza in più.

GELATO  ALLA VANIGLIA
Ingredienti:

PER LA CREMA:
mezzo litro di latte,
quattro tuorli d'uovo,
150 di zucchero,
un baccello di vaniglia,
250 g di panna fresca.
70 g di cioccolato fondente

Preparazione:

Torta gelato

Ingredienti

500 g di ricotta,400 g di latte concentrato zuccherato,250 g di biscotti secchi,200 di panna, 100 g di burro,80 di cioccolato fondente,12 g di colla di pesce,scorza d’arancia non trattata,liquore all'arancia, frutta brinata.

Preparazione:

Sorbetto di fragole

Ingredienti:
200 g di fragole, 150 g di zucchero, 2 dl d'acqua o 200 g.

Lavate le fragole con molta cura scartando eventualmente quelle un po' mollicce, immergetele in abbondante acqua fredda, dando una veloce

Ricetta Base per Fare il Gelato

GELATO ALLA VANIGLIA

Ingredienti:

mezzo litro di latte,
quattro tuorli d'uovo,
150 di zucchero,
un baccello di vaniglia,
250 g di panna fresca.

Preparazione:

Versate mezzo litro di latte in una casseruola di acciaio, unite baccello di vaniglia. Mettete sul fuoco medio e portate a ebollizione, appena accenna a bollire togliete dal fuoco, coprite e lasciate riposare per 15 minuti.
Versate il latte filtrandolo da un colino, in un recipiente con beccuccio raccogliete quattro tuorli nella stessa

Sorbetto all’arancia

Ingredienti:

4 arance,150 g di zucchero,1 albume,succo di 1 limone,

Preparazione:

Fate bollire in un pentolino 3 dl d’acqua e lo zucchero per 10 minuti, a fuoco piuttosto moderato. Quando lo sciroppo è ancora caldo, aggiungete la scorza grattugiata di 2 arance (possibilmente non trattate in superficie con prodotti chimici) e lasciate poi raffreddare.Nel frattempo spremete tutte le arance e il limone 

Gelato alle more e panna light

Ingredienti per 4 persone

Calorie: 372 a persona

250 g di latte
250 g di panna fresca
100 g di zucchero
4 tuorli
1 bustina di zafferano
2 cestini di more
pistacchi tritati

Preparazione:

Scaldate il latte con la panna e o zafferano senza portare il composto a ebollizione, Lavorate in una ciotola i tuorli con lo zucchero e poi stemperateli con il composto di latte caldo, fatto scendere a filo da un colino.
Mettete la crema sul fuoco bassissimo e fatela scaldare, mescolandola. Versate la crema preparata nella gelatiera e avviate l’apparecchio; ci vorranno circa trentacinque minuti per ottenere 500 g di gelato. Frullate la metà delle more e versate la purea ottenuta in quattro piattini; distribuitevi. Sopra prima il resto delle more e poi il gelato; spolverizzate il tutto con i pistacchi tritati e serviti.

Gelato macedonia light

Ingredienti per 4 persone:

200 g di fragole
100 g di polpa di anguria
100 g di polpa di melone
100 g di pere
200 g di yogurt intero
120 g di zucchero
la scorza grattugiata
di 1 limone
1 cucchiaio di succo
di limone
4 cucchiai di latte
Per servire e decorare
1 melone
frutta mista
foglioline di menta fresca

Calorie: 214 a persona

Preparazione:

Lavate le fragole, eliminate il picciolo e asciugatele. Pelate le pere, dividetele in quarti e togliete il picciolo e il torsolo. Passate al passaverdure tutta la frutta e unite alla purea ottenuta la metà dello zucchero e il succo di limone.
In una ciotola mescolate lo yogurt con lo zucchero rimanente, aggiungete il latte è la scorza grattugiata di limone; con una frusta. Unite al composto di yogurt la purea di frutta mista e mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti.

Versate la preparazione in un contenitore e mettetelo in freezer a raffreddare per almeno due ore. Mescolate di tanto in tanto la preparazione in modo che si solidifichi uniformemente. Prima di servire, togliete una calotta al melone e svuotatelo lasciandone però uno strato di 1 cm. Pareggiate l’estremità opposta in modo che risulti stabile. Mettete il gelato dentro il melone aiutandovi con l’apposito attrezzo e decoratelo con la frutta mista e con qualche fogliolina di menta. Portate subito in tavola.

Sorbetto alla banana

Ingredienti:
1 kg di banane, 150 g di zucchero, 1 arancia, 1 limone.

Spremete l’arancia e il limone, versate il succo in una casseruola, unite lo zucchero e fate sciogliere a fiamma bassa. Ritirate prima che raggiunga l'ebollizione.
Sbucciate le banane e frullatele, versate il passato di banane nello sciroppo. Mescolate a lungo e mettete nella gelatiera per circa 20 minuti.

 

Semifreddo spugnoso

Ingredienti per 4-6 persone:

sette cucchiai di zucchero, un litro di panna, un bicchiere di brandy, due fogli di colla di pesce, ciliegine candite o cioccolato fondente.

Preparazione:

Per prima cosa fate caramellare due cucchiai. di zucchero in uno stampo liscio da ciambelle. Quindi ponete al fuoco un tegame con lo zucchero rimasto, la panna, il brandy e i due fogli di colla di pesce, 

precedentemente ammorbiditi in acqua e poi strizzati. Fate cuocere per 5 minuti, mescolando continuamente, poi lasciate raffreddare il composto e rovesciatelo nello stampo. Ponete in frigorifero per almeno 3 ore. Sformate quindi il semifreddo e servitelo guarnito, a vostro gusto, con cilegine candite o con scaglie di cioccolato.

 

Gelato al cocco

Ingredienti
500 ml di Panna fresca
250 g di Zucchero
250 ml di Acqua
(250 g) Noce di cocco
Latte di cocco la quantità della noce
q.b di Latte intero

Preparazione

Riscaldate l'acqua ed unitevi  la noce di cocco grattugiata ed il suo liquido; spegnete prima
che possa bollire. Fatela raffreddare, poi filtrate e unite al liquido tanto latte fino a ottenere la quantità di un litro.

Unitevi la panna e lo zucchero; sistemate tutto in un contenitore e riporre nel freezer. Dopo 3 ore frullate il composto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea ora incorporatevi qualche pezzettino di cocco.

Gelato di ricotta al rum

Ingredienti per 6-8 persone:

gr. 500 di ricotta romana - 4 tuorli d’uovo - gr. 100 di zucchero , 4-5 cucchiai di rum o brandy , ciliege sotto spirito o canditi.

Preparazione:

Sbattete in una terrina con un cucchiaio di legno i tuorli con lo zucchero:quando il tutto sarà spumoso, aggiungete, sempre rimescolando, la ricotta passata al setaccio e infine il liquore. Con una garza bagnata 

e ben strizzata foderate uno stampo (meglio se rettangolare), versate il composto preparato, livellatelo bene, copritelo con un’altra garza o con carta metallizzata e mettete in frigorifero. Sformate il “gelato” su un piatto di portata, togliete la garza, decorate con le ciliege sotto spirito o coi canditi,o scaglie di cioccolato, e rimettete in frigo fino al momento di servire.