Ciambella variegata

Ingredienti:

250 g di margarina vallè,2 bustina Vanillina ,1 presa di sale,1 bustina di lievito,500 g di Farina "00" ,30 g di Cacao in polvere amaro ,6 Uova medie,300 g Zucchero,180 g di Latte fresco intero.

Preparazione:
Ammorbidite il burro, e unitelo insieme allo zucchero poi  montate con una frusta elettrica gli ingredienti fino ottenere una crema bianca e spumosa.(Altrimenti può pregiudicare il risultato.)Includete al composto  6 uova a temperatura ambiente una alla volta , il sale e sbattete per almeno 8 minuti, fino ad ottenere

Torta salata di pollo

La torta  ripiena con il  composto di petto di pollo, patate lesse e champignon trifolati,e  avvolti da parmigiano e mozzarella sbattuti con uova

Ingredienti per 4 persone:

2 confezioni di Pasta Sfoglia tonda,uno spicchio d' Aglio,50 g di Parmigiano grattugiato,300 g di Patate,200 g di Petto di pollo,2 uova,100 g di Mozzarella,q.b. Olio extra vergine di oliva,q.b. Noce moscata.

Preparazione
Pelate le patate, lessatele, lasciatele raffreddare e passatele al mixer. Nel frattempo, lessate il petto di pollo,e  lasciatelo raffreddare e affettatelo a fettine. Trasferite le patate in una ciotola e unite le uova, il parmigiano, la

Torta gelato

Ingredienti

500 g di ricotta,400 g di latte concentrato zuccherato,250 g di biscotti secchi,200 di panna, 100 g di burro,80 di cioccolato fondente,12 g di colla di pesce,scorza d’arancia non trattata,liquore all'arancia, frutta brinata.

Preparazione:

Crostata alle Fragole e Panna.

Ingredienti:

250 g di pasta frolla fresca pronta,400 g di fragole,100 g di fragole di bosco, 200 g di panna fresca, tre cucchiai di confettura di lamponi senza zucchero aggiunto, due cucchiai di zucchero, un pizzico di vaniglia.

Preparazione:

Srotolate la folla in uno stampo da crostata da 24 cm con la sua carta da forno e mareggiate bordi. Punzecchiate il fondo con una forchetta, copritelo con la carta da forno, riempite con legumi secchi e infornate a 180° per 20 minuti.

Torta Festa della mamma

 

Ingredienti: 8 uova 330 g di farina, 80 g di fecola, 210 g di zucchero, tre pizzichi di sale, 170 g di burro una bustina di vanillina, due bicchierini di liquore all'anice, una bustina di lievito.

PER LA FARCITURA: 400 g di cioccolato fondente, 350 g di panna fresca, 20 g di burro, 30 g di zucchero a velo, 200 g di panna da montare.

DECORAZIONE: 400 g di panna, fragole, 65 g di zucchero a velo, una bustina di vanillina, codette di zucchero colorato , coloranti alimentari giallo e rosa,

PER LA BAGNA: 150 ml di acqua, 150 ml di liquore  liquore a piacere, 100 g di zucchero.

Iniziamo a preparare la bagna, ponete sul fuoco in un pentolino l'acqua con lo zucchero fate bollire per cinque minuti allontanatelo sciroppo dal fuoco lasciandolo intiepidire unite il liquore, lasciatelo raffreddare completamente tenendolo da parte.
Per la torta: montato il burro con lo zucchero e i tuorli aromatizzate con la vanillina il liquore, setacciate le farine con il lievito e il sale alternando gli albumi montati a neve e lo zucchero rimasto. Versate il composto in uno stampo imburrato infarinato ponete in forno caldo a 180° per 40 minuti. Quando la torta sarà cotta sfornate e mettetela raffreddare.

Per la farcitura: portate a bollore la panna fresca con lo zucchero a velo, toglietelo dal fuoco e unite di cioccolato tritato e il burro mescolando il lasciate raffreddare.
Divide a metà la torta adagiate la base su un piatto da portata, poi inumidite con la bagna, ricoprite la con la crema quindi ricomponete la torta, spennellando tutta la superficie della torta con la gelatina di albicocche calda.
Montate la panna e incominciate a decorare il centro della torta.
Montate 400 g di panna rivisti per la decorazione, con lo zucchero a vitello la vanillina e poi dividetele in due ciotola e coloratene 100 g con una puntina di rossa, e 200 g di giallo per quest'operazione vi suggerisco di stemperare il colorante in uno o due cucchiai di panna fresca, poi riversarla sulla panna semi montata continuando a sbatterle con le frusta.
Trasferite la panna gialla in una sac à poche con beccuccio pastella grande e create un cordone incominciando dal bordo della torta tra il cordone bianco e i ciuffi rossa distribuite dei mucchietti tondi gialli.
Abbellite il centro della torta con le fragole a fettine, e un cordone di panna bianco con le code di rossa.

Torta Mimosa

La torta mimosa è una torta dal gusto cremoso, consistente e vellutato viene preparata 8 marzo per la ricorrenza della festa delle donna,oppure per la festa della mamma.

Ingredienti

per il Pan di spagna
8 uova,
300g di farina,
250g di zucchero,
buccia di limone grattugiata,
una bustina di lievito ,un pizzico di sale
500 ml di Crema pasticciera,
500 ml Panna da montare,

Sciroppo per la bagna :6 cucchiai di zucchero, il succo di 2 arance, 1 bicchiere di acqua, liquore a piacere.

Preparazione

Sbattete i tuorli con lo zucchero e la buccia di limone grattugiata.
A parte montate gli albumi a neve soda con un pizzico di sale.
Mescolate ai tuorli la farina e gli albumi avvicendandoli mescolando delicatamente e unite sempre mescolando il lievito.
Imburrate e infarinate teglia di circa 30 cm di diametro, versatevi l’impasto livellandolo delicatamente.
Infornate nel forno preriscaldato a 170 gradi per circa 30 minuti.
Nel frattempo preparate una crema pasticciera e quando sarà fredda amalgamatela con la panna montata.
Dividete la torta in due dischi, scavate leggermente il fondo e conservate le briciole eliminate.
Bagnate la torta con lo sciroppo preparato .
Stendete la crema su tutta la superficie e coprite con il secondo disco leggermente bagnato.
Spalmate della crema avanzata sulla torta e lungo i bordi e con le mani copritela con le briciole di pan di spagna.
Decorate la torta mimosa con  rametti di mimosa.

 

Torta cuore festa della mamma

Ingredienti per 6 persone:
300 g di farina 200 g di burro,200 g di zucchero semolato,4 uova, sale ,80 g di mandorle pelate, 80 g di nocciole sgusciate, 1/2 bicchiere di latte,1/2 bustina di lievito in polvere,qualche ciliegina candita, 1 pezzo di cedro candito, 1-2 cucchiai di zucchero a velo.

Preparazione:

Tritate le mandorle e le nocciole. Sgusciate le uova, mettete i tuorli in una ciotola e montateli con le fruste elettriche insieme allo zucchero semolato, fino a renderli chiari e spumosi. Aggiungete il burro morbido a

Torta Festa della Mamma

Ingredienti.

Per l’impasto:

125 g di burro o margarina,
125 g di zucchero,
1 fialetta di aroma alla vaniglia,
1 cucchiaino raso di cannella in povere,
1 pizzico di sale,
2 uova,
125 g di farina 00,
2 cucchiaini rasi di cacao amaro,
75 ml vino rosso,
½ bustina di lievito per dolci,
75 g di cioccolato fondente.

Per Decorare:

2 cucchiai di confettura di albicocche,
100 g di marzapane,
300 g di zucchero a velo,
2 cucchiai di vino rosso,
1 confezione di rose di zucchero.

Lavorate il burro a crema ed aggiungete gradatamente zucchero, vaniglia, sale uova.

Unite la farina setacciata con il cacao, alternandovi il vino rosso, ed aggiungete per ultimo il lievito setacciato.
Incorporate delicatamente il cioccolato tritato grossolanamente, mettete l’impasto a cuocere in uno stampo di cm 24 foderato con carta forno.
Cucete per 45 minuti circa al forno elettrico a 175° -200° e con il ventilato 160°-180°
Raffreddate la torta e spennellatela con la confettura passata al colino.
Incorporare al marzapane 40 g di zucchero a velo lavorando la pasta con le mani ben lavorata, quindi stendetela con un matterello in una sfoglia grande tanto da ricoprire la torta.
Preparate la glassa,stemperando250 g di zucchero a velo setacciato con 2 cucchiai di vino rosso e 1-2 cucchiai di acqua e distribuitelo sulla torta.
Con lo zucchero a velo rimasto e mezzo cucchiaino di acqua preparate una glassa bianca e densa, e con un conetto di carta da forno decorare con questa la metà della superficie del cuore e le rose di zucchero.

 

Torta cuore petali di rose

Ingredienti per 6 persone:

Torta Margherita  1 busta da 550 g, addensante per panna (pannafix) 1 bustina,burro per la teglia 2 cucchiai, farina per la teglia 2 cucchiai, confettura di albicocche 3 cucchiai, 1 Limone  (solo succo),Panna liquida 400 g, Zucchero a velo 4 cucchiai, 1 teglia antiaderente, a forma di cuore, di circa 22 cm di altezza

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 170° Sciogliete il burro ora, senza farlo friggere. Spennellatelo all’interno della teglia. Spolverizzatevi sopra la farina, lasciandola scendere dal colino. Versate nella teglia l’impasto per torta Margherita. Livellate bene il tutto . Infornate la torta  per 35 minuti. Fatela raffreddare e sformatela. 

Scaldate la confettura con il succo del limone, nel tegamino pulito. Spennellatela calda sulla parte visibile della torta, replicando l’operazione 2 volte. Lasciate riposare la torta in frigo 30 minuti. Versate, intanto, la panna molto fredda nella ciotola, con zucchero a velo e addensante. Montatela con la frusta elettrica la panna. Toglietene 1/4 e Trasferitela nella tasca da pasticcere. Spalmate il resto, con la spatolina, sulla confettura della torta poi formate un cordoncino di panna, lungo l’orlo del dolce, lasciandolo scendere dalla tasca. Tenete in frigo. Sfogliate 2 rose, raccogliendo i petali. Puliteli con carta da cucina inumidita e sistemateli sulla superficie della torta, facendoli aderire alla panna e sovrapponendoli leggermente, in modo da ricoprire tutta la torta, lasciando libero solo il cordoncino.  Arricchite il cordoncino con confettini argentati; tenete in frigo fino al momento di servire.

 

Torta di Limoni

Ingredienti:

120 g di farina
50 g di fecola di patate
150 g di zucchero
60 g di burro,
50g di mandorle in polvere,
3 uova, 2 tuorli,
3 limoni non trattati,
zucchero a velo , sale.

Preparazione:

Fate fondere il burro e tenetelo da parte per farlo raffreddare,grattugiate la scorza dei limoni , poi spremetene 1 per ricavarne il succo. Montate a lungo le uova e i tuorli con lo zucchero, con le fruste elettriche fino a che saranno quasi diventate chiare e gonfie , unite la farina setacciata insieme con la fecola ,un pizzico di sale, le mandorle e il burro,la scorza e il succo dei limoni.  Mescolate  bene dal basso verso l'alto per non far smontare l'impasto. Versate l'impasto ottenuto in uno stampo da 18 cm a bordi alti foderato con carta forno, cuocetelo in forno caldo a 180° per 40 minuti,non aprite lo sportello del forno prima dei 40minuti per la prova stecchino altrimenti la torta si potrebbe sgonfiare.
Sfornate la torta e lasciatela raffreddare su  una gratella,poi spolverizzate di zucchero a velo,e decorate la superficie con delle sottilissime fette di limoni.

 

Torta salata al pollo

Ingredienti per 6 persone

200 g di pasta brisé
500 gdi pollo
100 g di groviera
50 g di farina
50 g di cipolla
50 g di burro
1/2 litro di vino bianco,
1/2 litro d’acqua,
 3/4 di latte
2 mazzetti di cerfoglio fresco
1 dl di panna
sale, pepe
legumi secchi

Preparazione:

Tagliate a fettine sottili la cipolla e fatele appassire in un tegame con una noce di burro. Aggiungete il vino e l’acqua e quando bollono unite il pollo spellato e tagliato a dadini. Al secondo bollore togliete

pollo e cipolla e lasciate restringere il liquido. In un altro tegame scaldate una noce di burro e insaporitevi il cerfoglio tritato.. Aggiungete la farina, il liquido delle cipolle, il latte, sale e pepe. Portate a bollore. Spegnete e incorporate il pollo, le cipolle, la groviera grattugiata e la panna. Tirate la pasta a disco e foderatevi una tortiera imburrata facendola risalire anche sui bordi. Bucherellatela con i rebbi di una forchetta, foderatela con un foglio di carta da forno e riempitela di legumi secchi. Cuocete per un quarto d’ora a 160°C. Eliminate i legumi. Versatevi il ripieno, ripiegate il bordo della pasta verso l’interno, punzecchiatela tutt’intorno. Cuocete a 180°C per 40 minuti o più. Servite tiepida.

Torta salata ai carciofi

Ingredienti:per 6 persone

500 gdi farina
500 g di erbette
12 carciofi
100 g di pecorino
50 g di parmigiano
5ogdi burro
2 fette di pancarrè
olio, latte, limone
maggiorana fresca
cipolla, sale, pepe

Preparazione:

Disponete la farina a fontana e-al centro mettete un po’ d’acqua e d’olio, un pizzico di sale. Impastate e poi tenete in frigorifero per mezz’ora. Lessate le erbette in acqua salata, scolatele al dente, strizzatele

e tritatele. Eliminate tutte le foglie dure dei carciofi, tagliate le punte, lavateli e lasciateli in acqua e succo di limone per una decina di minuti. Sgocciolateli, tritateli e metteteli in una padella con poco olio e la cipolla affettata a velo. Lasciate appassire a fuoco basso. Quindi aggiungete le erbette, i formaggi grattugiati, la mollica del pancarrè bagnata nel latte e strizzata. Amalgamate con cura il tutto, salate, pepate e cospargete con un cucchiaio di maggiorana tritata. Tirate la pasta in dué dischi, uno più grande dell’altro. Adagiate quello più grande in una teglia imburrata e fatelo risalire anche sui bordi. Versatevi il composto di verdure, coprite il ripieno con il secondo disco sigillando bene i bordi. Con i rebbi di una forchetta bucherellate disegnando un motivo a spirale. Cuocete in forno a 200°C per 40 minuti o più. Questa torta può essere servita calda, tiepida e fredda.

Torta Salata con Finocchi

Ingredienti per 4 persone:

300 g di farina,
sale, pepe, due uova,
230 g di burro,
quattro finocchi,
un quarto di panna,
50 g di pecorino,
mezzo litro di latte,
dieci sottilette.

Preparazione:

Mettete 250 g di farina a fontana sulla spianatoia: incorporatevi una presa di sale, pepe, due uova, 125 g di burro morbido a pezzetti. Impastate e lavorate energicamente, poi fate una palla di pasta che

metterete a riposare, coperta da un panno umido, per 30 minuti. Pulite e lavate i finocchi, tagliateli a spicchi e metteteli in una padella con 40 g di burro, salate, pepate e, quando saranno teggermente coloriti, bagnateli con la panna e portate a termine la cottura. Spolverizzateli quindi col pecorino e lasciateli raffreddare. Preparate la besciamella:
fate sciogliere 50 g di burro in una casseruolina, quando sarà imbiondito unitevi la farina, mescolando in continuazione per evitare grumi; quindi diluitela col latte caldo, sempre rimestando, e fatela cuocere per 10 minuti, salandola e pepandola. Quando la salsa sarà pronta toglietela dal fuoco. Stendete la pasta con il matterello e ritagliatene un disco grande a sufficienza per ricoprire il fondo e le pareti di una tortiera, che avrete imburrato: sistematevi la pasta, rivoltandone il bordo a cordoncino, stendetevi sopra metà delle sottilette e coprite con parte della salsa, quindi adagiatevi ordinatamente i finocchi su cui nuovamente alternerete la besciamella e le sottilette.Mettete in forno caldo a 220° per 50 minuti. Servite ben caldo.

 

Torta di Mele con Farina di Mandorle

Ingredienti:
150 g di farina bianca per dolci,75 g di farina di mandorla, 140 g di burro, un tuorlo, 220 g di zucchero, nove mele golden  piccole, mezzo limone, 20 g di pistacchi sgusciati e spellati, mezzo cucchiaino di zenzero in polvere.

 

Preparazione:

Mescolate le due farine, in una ciotola e rovesciate il mix sul piano di lavoro formando una fontana. Mettete al centro 100 g di burro freddo a tocchetti, il tuorlo e aggiungete un cucchiaio di acqua fredda.

Lavorate gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia, formate una palla, avvolgetela con un foglio di pellicola e trasferitela in frigo per mezz'ora. Intanto preparate il caramello, sciogliendo 200 g di zucchero in poca acqua sul fiamma bassa e versatelo in uno stampo per torta rotondo di 24 cm di diametro.
Tagliate le le miele a metà, privatele del torsolo,  sbucciatele e cuocetele per 20 minuti con il resto del burro, lo zucchero rimasto, il succo di limone e lo zenzero, trasferitele nello stampo con la parte piatta verso l'alto.

Togliete la pasta del frigo e stendetela con il matterello sul piano infarinato in un disco di 28 cm di diametro, coprite le mele con il disco di pasta facendolo scendere lungo il bordo interno dello stampo.

Bucherellate la pasta con i lembi di una forchetta, è infornate la torta 180° per 30 minuti.
Togliete dal forno, rovesciatela subito sul piatto di portata e servite guarnita di pistacchi spezzettati o se vi piace, con una cucchiaiata di panna montata spolverizzata di cannella.

Crostata di mele

Ingredienti:

per pasta frolla

600 g di farina ,
240 g di burro o margarina,
300 g di zucchero,
2 uova intere e 2 tuorli,
un pizzico di sale,
buccia grattugiata di2 limoni.

Per la crema glassata, e il ripieno:

500 g di mele sbucciate e tagliate a fettine,
2 tuorli d’uovo
80 g di zucchero,
2 dl di panna fresca, o latte.

Impastate la farina con gli ingredienti sopra elencati,formate una palla e mettete la pasta frolla a riposare in frigo per circa mezz’ora.
Quindi prelevate la pasta frolla dal frigo stendetela con il matterello, e foderate una tortiera imburrata e infarinata, bucherellate la pasta con una forchetta,allineatevi le rotelle di mele sbucciate a raggiera, poi mettetele in forno caldo e a metà cottura cioè dopo 10-15 minuti versatevi la crema preparata con i tuorli d’uovo mischiati allo zucchero vanigliato e alla panna o al latte freddo.
Versate la crema completamente fredda sulle mele, rimettete la crostata in forno per altri 10-15 minuti a 180° per terminare la cottura.

Torta di Mele

Ingredienti:

1 rotolo di pasta frolla già pronto
500 ml di Crema pasticcera
Pan di Spagna a fette
bagna aromatizzato alla Strega
Zucchero a velo q.b.
Mele q.b.
 

Per la BAGNA:
 
2 parti di sciroppo (200 ml)
1 parte di alcool da pasticceria 70° (100 ml) o liquore strega
1 parte d’acqua (100 ml)
 

In uno stampo foderato prima con carta forno poi con  la pasta frolla, alternare uno strato di crema, uno di fette di pan di Spagna inzuppate nella bagna, uno strato di crema e poi le mele. Cospargere di zucchero semolato.
Cuocere a 180° per circa 40 minuti.

 

Crostata al Cioccolato

Ingredienti:
500 g di pasta frolla gia pronta,
200 g di cioccolato fondente,
100 g di zucchero,
1 dl di panna fresca,
50 g di mandorle macinate,
1 cucchiaio di rum,
burro e farina per lo stampo.

Imburrate e infarinate una tortiera e rivestitela con 2/3 della pasta frolla, punzecchiatela e tenetela da parte.

Stendete la rimanente pasta e ricavatevi delle strisce larghe  un paio di centimetri.
Spezzettate il cioccolato, mettetelo in una casseruola con lo zucchero e la panna e mescolate a fiamma bassissima fino a quando il tutto sarà amalgamato.
Fate raffreddare la crema mescolando di tanto in tanto ,quindi unitevi il rum.
Scaldate il forno a 190°. Distribuite le mandorle sulla pasta frolla e ricoprite con la crema di cioccolato.
Adagiatevi sopra le striscioline di pasta e infornate per 40 minuti circa nel forno caldo.
Lasciate intiepidire prima di servire.

Torta della nonna di mele e mandorle

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

 500 g di Mele Renetta
 4 uova
 120 g di zucchero 1 bustina di vanillina
 120 g di burro
 220 g di farina 00
 1 bustina di lievito in polvere
 rum, cannella in polvere,
 50 g di mandorle sgusciate
 zucchero a velo
 burro  e farina per lo stampo
 

PREPARAZIONE:

mondate le mele, dividitele a fettine e mettetele a macerare per circa 2 ore in un bicchiere di rum, rigirandole spesso.
In una ciotola grande sbattete i tuorli con lo zucchero e la vanillina, unite a filo il

burro, che avrete fatto sciogliere a fuoco dolce, poi  la farina setacciata e il lievito, mischiando bene il tutto.
Mettete ora all’impasto le fettine di mela ben scolate, un pizzico di cannella e infine gli albumi montati a neve ben soda. mescolate con cura il tutto, quindi versate il composto in uno stampo rotondo di 24 cm di diametro, spalmato di burro e infarinato. Infine cospargete la superficie con le mandorle divise a lamelle.
Mettete la torta in forno caldo a 180 °C e fatela cuocere per 40-45 minuti. Per controllare la cottura fate la prova stecchino che dovrà uscire perfettamente asciutto e pulito. levate dal forno la torta, fatela raffreddare, quindi sformatela e servitela spolverizzata di zucchero a velo.Servite

Crostata di mele al croccante e budino

Ingredienti:

PER IL CROCCANTE:

120 g di zucchero,
100 g di nocciole tritate.

PER L’IMPASTO:

425 g di farina,
una bustina di lievito,
75 g di zucchero,
una presa di sale,
un uovo,
100 g di burro,
250 ml di latte,
PER LO STRATO:
una confezione di budino alla vaniglia in polvere,
300 ml di latte,
quattro cucchiai di zucchero,
cinque mele rosse tagliate a fette sottili,
 
Inoltre:
burro per la placca

Incominciamo col preparare il croccante fate bollire lo zucchero con quattro cucchiai d'acqua, fino a quando diventerà marrone chiaro. Mescola

le nocciole ricoprendole bene di zucchero, spendete subito su una placca rivestita di carta forno lasciate raffreddare quindi sbriciolate con il matterello.
Per l'impasto:
setacciate la farina in una ciotola mischiata al lievito, unite lo zucchero le uova e il burro aggiungete il latte, lavoratelo molto bene coprite il composto e lasciatelo riposare circa 30 minuti in un luogo caldo.
Lavorate ancora l'impasto stendete su un piano infarinato e ponetelo su una placca foderata con carta forno. Poi preparate il budino con il latte e lo zucchero con le istruzioni della confezione. Togliere dal fuoco e farli raffreddare.
Spalma il budino sulla base della costata distribuisci sopra le fettine di mela ricopri con i pezzi di croccante e cuoci in forno già caldo a 200° per circa 30 minuti.
N.B: Se non avete il tempo di preparare sia il croccante che il budino potete usare quello che trovate in commercio.

Torta dolce di mele e riso

Ingredienti:

300 g di riso, 1 l di latte, un baccello di vaniglia, la scorza di un limone, 50 g di burro, 150 g di zucchero, 300 g di marmellata limone, sei tuorli, due grosse mele, 300 g di pasta sfoglia, sale.

Preparazione: