Sangria

Ingredienti per 6 persone:

due pesche, una mela, una pera, due arance, un limone e mezzo, un bicchiere di brandy, zucchero, un litro e mezzo di vino rosso spagnolo (Rioja), un baccello di vaniglia, qualche chiodo di garofano, una stecca di cannella.

Preparazione:

Sbucciate le pesche, la mela e la pera e tagliatele a dadi o a spicchi, dopo averle liberate dai noccioli e dai torsi. Lavate bene le due arance e un limone, poi affettateli, lasciandoli con la buccia; al mezzo limone, 

invece, asportate la scorza a spirale. Mettete tutta la frutta preparata in una grande caraffa da punch o sangria: unitevi il brandy e tre cucchiaiate di zucchero, mescolate e lasciate macerare per 2 ore in frigorifero. Versate il vino rosso in un’altra caraffa e aromatizzatelo con la vaniglia, i chiodi di garofano, la stecca di cannella e la scorza di limone, lasciandolo in infusione per la stessa durata della macerazione. Quindi filtrate il vino e versatelo sulla frutta. Servite la sangria ben fredda, accompagnandola con cucchiaini per gustare la frutta.

 

Liquore al limone

Ingredienti:

6 limoni,
1/2 litro di alcool,
1 litro d’acqua pura,
750 gr di zucchero,
un piccolo pezzo di cannella.

Preparazione:

In una pentola di terracotta con coperchio, o un vaso di vetro, mettete a macerare la scorza dei limoni (solo la parte gialla), la cannella e l’alcool per due settimane.
Dopo questo periodo in un tegame di smalto o di rame non stagnato sciogliete lo zucchero nell’acqua a fuoco lento. Appena lo sciroppo si è raffreddato versate il contenuto che avevate lasciato a macerare. Filtrate più volte ed imbottigliate. Può essere consumato anche freddo.
Ricordate che con il limone non si usano utensili di ferro o di alluminio, perché con il limone hanno reazioni nocive.

Liquore di limone e latte

Ingredienti:

2 limoni,
2 stecche di vaniglia,
1 litro di latte,
1 litro di alcool,
1 kg. di zucchero,
4 chiodi di garofano.

Preparazione:

In un grosso vaso di terracotta con coperchio, di almeno tre litri di capienza, mettete i limoni tagliati in 4 pezzi e tutti gli ingredienti, lasciate macerare al buio per 40 giorni. Ogni giorno dovrete agitare con molta energia il contenitore. Non impressionatevi del colore, quando filtrerete il liquido risulterà trasparente. Passato il periodo di macerazione filtrate goccia a goccia ed imbottigliate. Il risultato sarà soddisfacente

Liquore “nocino” n.1

Ingredienti:

30 noci acerbe,
3 chiodi di garofano.
1 foglia di alloro.
1 litro d ‘acqua,
1/2 kg. di zucchero.
1/2 litro di alcool,
un pezzetto di cannella.

Preparazione:

Fate bollire per 10 minuti le noci con l’acqua, i chiodi d garofano, la cannella e la foglia d’alloro. Spegnete e lasciate riposare per tre giorni, dopodiché aggiungete lo zucchero e fate bollire per un paio di minuti. Quando tutto si sarà raffreddato unite l’alcool e quindi filtrate ed imbottigliate.

 

Liquore di more

Ingredienti:

2 kg. di more,
2 litri d’alcool,
2 litri d ‘acqua,
un bel pezzo di cannella,
1 kg. e 1/2 di zucchero,
4 chiodi di garofano.

Preparazione:

Prendete un grosso barattolo con tappo a chiusura ermetica e ponetevi le more con l’alcool e lasciate a macerare per 35-40 giorni. Allo scadere del periodo di macerazione preparate lo sciroppo, sciogliendo tutto lo zucchero nell’acqua, aggiungendo la cannella ed i chiodi di garofano e fate bollire per 10 minuti. Quando lo sciroppo è freddo, mescolatelo al macerato, rimestando con molta energia. Filtrate con molta cura, anche più di una volta e passate all’imbottigliamento.

 

Liquore “nocino” n.3

Ingredienti:

40 nocini verdi
(raccolti preferibilmente a San Giovanni che è il periodo migliore,),
1 pezzetto di cannella,
1 litro d’acqua,
1 kg. di zucchero,
1/2 litro di grappa,

1/2 litro di alcool,
1 bicchiere di barbera.

Preparazione:

Spezzettate i nocini e poneteli in un recipiente di vetro con tappo a chiusura ermetica insieme all’alcool, alla grappa, al vino e alla cannella.
Lasciate in infusione per un mese e mezzo, tenendo il vaso in un luogo al buio.
Alla fine di questo periodo sciogliete lo zucchero a freddo con l’acqua e versatevi il macerato, lasciando poi a riposo per tutto il giorno. Quindi filtrate molto attentamente e lentamente, anche due volte; il liquido deve essere limpido e brillante. Imbottigliate e lasciate ferma ancora per qualche giorno prima di gustarlo.

 

Liquore di noccioli di Frutta

Ingredienti:

20 noccioli di albicocca,
20 noccioli di mandorle,
20 noccioli di pesco,
20 noccioli di ciliege,
20 noccioli di prugne,
1 litro di alcool,
1 litro e 1/2 di acqua,
1 kg. di zucchero,
10 gr di coriandolo.

Preparazione:

In un recipiente di vetro con tappo versate l’alcool e ponete tutti i noccioli unitamente al coriandolo.Lasciate al sole il vaso per un mese, il liquore prenderà un colore ambrato.Dopo il periodo di macerazione preparate lo sciroppo sciogliendo a freddo Io zucchero nell’acqua e versatevi il liquido del macerato, rimestate a lungo e quindi filtrate e imbottigliate.
Per questo liquore potete usare tutti i tipi di noccioli di frutta che mangiate e avrete così gusti diversi.

Liquore di prugne

Ingredienti:

1 kg. di prugne,
1/2 kg. di zucchero,
3 chiodi di garofano,
1/2 litro di grappa.
1/2 litro di alcool.

Preparazione:

Prendete un vaso di vetro a chiusura ermetica e mettetevi. Prugne schiacciate, i loro noccioli, lo zucchero l’alcool, la grappa e i chiodi di garofano. Fate macerare  per circa un mese e mezzo scuotendo tutti i giorni. Alla fine del periodo di macerazione filtrate molto accuratamente e imbottigliate.

 

Liquore “nocino” n.2

Ingredienti:

60 noci verdi,
2 litri di alcool,
1 kg. di zucchero,
2 chiodi di garofano.

Preparazione:

In un vaso a chiusura ermetica mettete a macerare nell’alcool per 30 giorni le noci, senza lavarle, e tagliate in quarti. Trascorso il periodo scioglierle lo zucchero nel macerato e potete, a piacere, mettervi i chiodi di garofano, dopodiché attendete altri 60 giorni. Scuotendo ogni tanto. Infine filtrate e fatelo invecchiare qualche mese.

Liquore di mirtilli

Ingredienti:

1 kg. di mirtilli,
1/2 litro di acqua,
1 limone,
1/2 kg. di zucchero,
250 gr d’alcool.

Preparazione:

Dopo avere ben lavato i mirtilli, metteteli stesi su uno strofinaccio e fateli asciugare all’aria. Quindi poneteli in una grossa zuppiera con lo zucchero ed il succo di limone e per tre giorni lasciateli in un posto aerato per evitare che fermentino.
Trascorso questo periodo metteteli in un tegame con l’acqua e fateli bollire per 10 minuti. Setacciateli usando un telo e spremete con le mani, raccogliendo tutto il succo possibile, quindi aggiungete l’alcool.
Se credete filtrate; il liquore è già pronto da servire.

Liquore al miele

Ingredienti:

400 gr di miele,
1 litro d’acqua,
350 gr di alcool a 90°,
la scorza di 1 limone (solo la parte gialla),
2 gr di corteccia di cannella,
3 chiodi di garofano.

Preparazione:

Mettete a macerare la cannella, i chiodi di garofano e la scorza di limone con l’alcool per dieci giorni, nel solito vaso a chiusura ermetica. Passato il periodo di macerazione filtrate. Mettete sul fuoco a fiamma bassa il miele mescolato nell’‘acqua e portate lentamente ad ebollizione, riducendo a metà la soluzione. Appena lo sciroppo diventa tiepido unitelo al liquido che avevate filtrato. Quando il liquore si sarà raffreddato passate all’imbottigliamento. Tappando con sughero e ceralacca. Ottimo ricostituente.

Liquore di cioccolato

Ingredienti:

100 gr di cioccolato fondente,
1/2 litro di latte,
1/2 kg. di zucchero,
250 gr d’acqua,
200 gr di alcool,
1 bustina di vaniglina,
un po ‘di cannella.

Preparazione:

In 100 gr. d’acqua sciogliete a fuoco basso il cioccolato già grattugiato. Fate cuocere 15 minuti mescolando continuamente. Bollite a parte il latte con l’acqua, lo zucchero, la cannella e la vaniglia; cuocere a bassa fiamma per mezz’ora, dopodiché  versate la crema di cioccolato e lasciate cuocere il tutto per altri 15 minuti a tegame coperto. Spegnete e lasciate raffreddare; infine inserite l’alcool e versate il liquore in una bottiglia

Liquore ai cinque agrumi

Ingredienti:

5 mandarini,
5 mandarini cinesi,
5 arance,
5 limoni,
2 pompelmi,
1 stecca di vaniglia,
1 litro d’alcool,
800 gr di zucchero,
1/2 litro d’acqua.

Preparazione:

In un grosso vaso di coccio o di vetro mettete tutta la frutta tagliata a pezzetti senza sbucciarla, la stecca di vaniglia, l’alcool e 500 gr. di zucchero. Lasciate a macerare per 40 giorni, tappando e senza aprire il contenitore. Dopo  questo periodo filtrate con un colino, spremendo i frutti affinché esca tutto il succo. A parte sciogliete 300 gr. di zucchero con l’acqua a freddo e unite lo sciroppo ottenuto al liquido filtrato. Filtrate ancora una volta, usando un filtro di carta assorbente ed è pronto da bere.

 

Liquore alle mandorle di pesco

Ingredienti:

20 mandorle amare di pesco,
1 litro di buona acquavite,
750 gr di zucchero,
250 gr di acqua pura o distillata.

Preparazione:

Pelate le mandorle di pesco e pestatele nel mortaio, riducendole in una pasta fine, che metterete a macerare nell’acquavite per alcuni giorni. Dopo 5 o 6 giorni preparate lo sciroppo semplice sciogliendo lo zucchero nell’acqua; filtrate il macerato e aggiungete lo sciroppo. Prima di usare questo liquore aspettate un paio di mesi.