"Le Ricette Fantasia"con oltre 1500 ricette.Con idee irresistibili per ogni occasione.
Per il ripieno
250 g di ricotta
180 g di zucchero, un barattolo di grano cotto per pastiera da 580 g,
3 uova
80 g di canditi (scorze di cedro e di arancia,
Per la pasta frolla
220 g di farina
130 g di burro
70 g di zucchero
un tuorlo d'uovo
Preparazione:
Passare la ricotta al setaccio e amalgamate lo zucchero. Unire i tuorli d'uovo uno alla volta rimestando con un
cucchiaio di legno. unite il grano cotto, la frutta candita e tagliata a dadini, e infine gli albumi montati a neve fermissima. Preparare la pasta frolla, mettendo la farina sulla spianatoia e ponendole al centro il burro, lo zucchero, il tuorlo d'uovo e un pizzico di sale. Lavorare velocemente l'impasto fino ad avere una massa uniforme e liscia. Coprirla e farla riposare per un'ora.
Dividere la pasta frolla in due sfoglie differenti e con la più grande foderare una tortiera. Versare il ripieno, livellare e ricoprire con strisce ricavate dalla seconda sfoglia e disposte a griglia. Cuocere a 180°C per circa un'ora, fino a quando la superficie della pastiera apparirà ben dorata.
Ingredienti:
Per la pasta frolla:
250 g. di farina 00
150 g. di zucchero
75 g. di margarina
1 uovo intero più 2 tuorli
Per il ripieno:
175 g. di ricotta
100 g. di cioccolato fondente
3 cucchiai di zucchero
1 bustina di vaniglia
l'albume di 1 uovo.
Prepara la pasta frolla e tenetela da parte avvolta con della pellicola.
In una terrina capiente mescolate la ricotta con la vanillina. Aggiungi lo zucchero il cioccolato ridotto in pezzetti, l'albume e mantecate il tutto con cura, in modo da avere un composto uniforme
Con il matterello distendi la frolla in una sfoglia di un cm circa, rivestite una tortiera imburrata e infarinata e versaci il ripieno.
Unite le striscioline di pasta frolla per la guarnizione come per la pastiera e inforna a 180° per 40 minuti circa
Per una Variante, si può mettere al posto del cioccolato i canditi,o noci oppure unire alla ricotta con un liquore dolciastro
2 confezioni di pasta frolla surgelata, un chilo di cipolle, 6 pomodori, un mazzetto di prezzemolo, timo, un uovo, 2 cucchiai di latte. olio, sale, pepe, pangrattato, basilico, burro, farina.
Preparazione:
Pelate le cipolle e affettatele il più sottile possibile. Cuocetele su fiamma dolce con mezzo bicchiere d’olio: dovranno appassire ma non rosolare. Verso la fine della cottura salatele, pepatele e insaporitele con il
prezzemolo tnitato e il timo. Lontano dal fuoco incorporate l’uovo sbattuto con un po’ di latte e 2 cucchiai di pangrattato, quindi mescolate bene. Spianate la pasta scongelata e ricavatene una sfoglie sottile con la quale fodererete il fondo ed i bo°di di una tortiera imburrata e infarinata. Coprite la pasta con uno strato ben distribuito di cipolle e sopra disponete i pomodori lavati e asciugati. Cospargeteli di basilico tritate e bagnateli con un filino d’olio.Dopo una permanenza in forno di 40 minuti circa sfornate la torta; lasciatela riposare e servitela calda o fredda.
400 gr di farina "00"200 gr di zucchero,200 gr di burro,2 uova,50 gr di cioccolato in polvere,½ bustina di lievito per dolci,1 cucchiaino di cannella in polvere,
Glassa per decorare:
300 gr di zucchero a velo,alcune gocce di succo di limone,1 albume.
Preparazione :
Amalgamate la farina, in una terrina con le uova, lo zucchero, il lievito, e la cannella, il burro ammorbidito lavorando energicamente l'impasto per pochi minuti fin quando sarà liscio e privo di grumi. In metà dell'impasto aggiungete il cacao in polvere e impastate bene fino ad ottenere una profumata . Date alla pasta la forma di una palla, avvolgetela in un foglio di pellicola alimentare e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Lavorate la pasta su un piano leggermente infarinato, stendetela con il mattarello fino a ½ cm di spessore e ritagliatela con le varie forme e iniziate a formare le maschere allineandole su una teglia rivestita di carta forno e cuocete per 10-15 minuti circa a 180 C°. Sformate i biscotti e lasciateli raffreddare. Quando i biscotti saranno freddi decorate i biscotti con la glassa reale lasciateli asciugare,per diverse ore, e servite
Preparazione Glassa:
Montate gli albumi a neve,e avvicendando aggiungendo lo zucchero a velo e il succo di limone il succo va aggiunto in base alla consistenza ,a volte non serve tutto quindi regolatevi di conseguenza,ora dividete la glassa in 2 o 3 coppette e unite i vari coloranti alimentari, e iniziate a decorare le mascherine.
Come formare le mascherine di carnevale con le formine:
Incredibile ma vero!! non avete a disposizione delle formine per Mascherine? Ma avete delle altre formine per biscotti, e allora tutto risolto, guardate le foto. Pensate che sarebbe difficile poter ottenere delle forme per mascherine? invece no!!!la realizzazione è molto semplice, basta sovrapporre le varie forme di stampini, così da poter formare le mascherine. Qualsiasi taglio simmetrico, indipendentemente da ciò che si vuole E, naturalmente, a seconda di come si sovrappongono gli stampini avrete delle forme Completamente diverse.
Una confezione di pasta frolla surgelata,
5 pere, due cucchiai di mandorle tritate,
due cucchiai di crusca,
5 cucchiai di miele,
un uovo,
un dl di latte,
un dl di panna,
un cucchiaio di fecola.
Preparazione:
Dopo aver fatto scongelare la pasta frolla, stendetela di una spianatoia e poi mettetela in una teglia imburrata
Frullate
Cospargete la superficie con le mandorle e la crusca. Sbucciate e tagliate a metà quattro pere e disponetele a raggiera tutto intorno alla pasta frolla.
Sbucciate e tagliate a spicchi la pera rimasta e disponetela al centro della pasta formando un fiore. Cospargete sulla superficie tre cucchiai di miele e mettete in forno a 180° per 20
l’uovo, il latte, la fecola, la panna e il miele rimasto, poi versate questo composto sulla torta e fate cuocere per altri 15 minuti.
Una Variante sulla crostata :
Sulla base, piuttosto semplice, di questo dolce potete sbizzarrire la fantasia sostituendo alle mandorle noci o nocciole o spolverizzandolo con del cioccolato grattugiato
È una ricetta tipica della Sardegna sono dei biscotti di pasta frolla arricchita con noci, uva passa, e mandorle, sono veramente gustosi.
Pasta frolla,gr. 100 di uva passa ammollata in acqua tiepida - gr. 100 di gherigli di noci e gr. 100 di mandorle spellate e tritate; per la glassa: gr. 150 di zucchero a velo e confettini colorati
Ingredienti per la pasta frolla:
600 g di farina 00,240 g di burro,300 g di zucchero,2 uva intere e 2 tuorli,un pizzico di sale,la scorza grattugiata di 2 limoni
Preparazione:
Per la pasta frolla: Iniziate a l'impastare le uova con lo zucchero la farina e tutti gli altri ingredienti. Modellate con la pasta un panetto, copritela in un foglio di carta oleata e lasciatela riposare in frigorifero per circa due ore.
Incorporatevi l’uvetta asciugata, le mandorle e le noci. Stendetela a circa un cm. di altezza e tagliatela a rombi o se volete rotondi. Disponeteli su una placca unta e cuoceteli in forno a 200 gradi per una mezz’oretta. Lasciateli raffreddare.
Sciogliete lo zucchero a velo con pochi cucchiai d’acqua, scaldatelo e, appena sciolto, immergetevi velocemente i “Pabassinas ”, passandoli poi nei confettini colorati; appoggiateli quindi nuovamente sulla placca e rimetteteli in forno a 100 gradi per farli asciugare.
Per la pasta frolla
300 g di farina 00,
120 g di burro,
150 g di zucchero,
un uovo intero e un tuorlo,
un pizzico di sale,
cacao dolce q.b.
la buccia grattugiata di un limone.
Preparazione:
Setacciate la farina sulla spianatoia e disponetela a fontana. Fate un incavo al centro, mettetevi l’ uovo intero e il tuorlo, lo zucchero il sale la buccia di limone grattugiata il burro ammorbidito a pezzetti.
Se volete un' impasto di due colori dividetelo
300 g di pasta frolla
2 banane 100 g di cioccolato fondente
1 dl di panna fresca
2 cucchiai di zucchero a velo
cannella in polvere rum farina
burro
Preparazione:
Spezzettate il cioccolato e fatelo fondere a fuoco dolce a bagnomaria con la panna e una presa di cannella. Sbucciate le banane, tagliatele a rondelle sottili e mescolatele in una ciotola con lo zucchero e 2 cucchiai di rum.
Stendete la pasta e ritagliatela in cerchi da 12 cm che utilizzerete per foderare 4 stampi da tartelletta da 10cm, che avrete prima imburrato e infarinato. Bucherellate bene il fondo con una forchetta, in modo da non far gonfiare la pasta, e passate in forno già caldo a 180 per 10 minuti. Estraete le basi dal forno e riempitele con le banane, disponendole a raggiera.
Versate sopra la crema al ‘cioccolato e passate ancora in forno per 10 minuti. A fine cottura, fate raffreddare le crostatine su una gratella per dolci, quindi sformatele delicatamente e servitele.
Per la pasta frolla: 200 g di farina, 100 g di burro, 3 tuorli, 100 g di zucchero, 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci, sale
Per il ripieno: 4-5 fette d’ananas,5 savoiardi, 2 tuorli, 100 g di zucchero, 40 g di farina, 3 dl di latte, 2 dl di rum 1 limone non trattato, burro.
Preparazione:
Preparate la pasta: disponete la farina a fontana, mettete al centro lo zucchero, il lievito, i tuorli, il burro a pezzetti e 1 pizzico di sale; impastate rapidamente, formate un panetto,avvolgetelo nella carta da forno e
Per la pasta frolla:
180 g di burro,
350 gr di farina 00
120 di zucchero
2 tuorli d'uovo
2 cucchiai di latte
1 bustina di lievito in polvere
buccia grattugiata di 1 limone
Per la farcia alle noci:
120gr di noci tritate finemente
60 ml di latte
50 gr di zucchero
1 cucchiaio e 1/2 di rum
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
buccia grattugiata di 1/2 limone
1/2 bustina di vanillina
Per decorare:
Marmellata di albicocche
cocco disidratato
In una ciotola lavorare tutti gli ingredienti della frolla, facendo un palla morbida ,avvolgetela nella pellicola e fatela riposare per una mezz'ora in frigo.
distendete la pasta ad uno spessore di 1/2 cm e con una formina rotonda ritagliate dei dischetti di circa 3-4 cm di diametro
collocateli sulla placca del forno ed infornate nel forno preriscaldato a 200° per 8/10 minuti al massimo. Finché saranno leggermente dorati in superficie. A questo punto preparate la farcia :
ponete un pentolino antiaderente,con il latte, lo zucchero, la cannella e la buccia di limone
Fate alzare a bollore e poi unite le noci tritate finemente continuando sempre a mescolare fate addensare la crema per qualche minuto, e quando la crema si sarà addensata ,unite il rum e la vanillina e toglietela dal fuoco. Fatela raffreddare ,e farcite metà dei biscottini con la crema e mettete sopra ad ognuno un altro biscottino cosi da chiudere la farcia
Spennellate ora i biscotti con la marmellata e fatevi aderire le scaglie di cocco, servite.
Questo è il periodo giusto per preparare una bella crostata di prugne ,allora mi sono decida e l'ho preparata, devo dire che il risultato e stato ottimo,sparita in un batter d’occhio , meglio così!!!!Se volete preparare la pasta frolla a casa queste sono le dosi:altrimenti potete usare la pasta frolla già pronta
600 g di farina ,
240 g di burro,
300 g di zucchero,
2 uova intere e 2 tuorli,
un pizzico di sale,
buccia grattugiata di1 limone.
Ingredienti:
prugne rosse g 650,
pasta frolla pronta,
mandorle pelate g 150,
100 g di amaretti morbidi ,
zucchero a velo q.b.
liquore amaretto.
Preparazione:
Triturate nel mixer gli amaretti con le mandorle (tranne qualcuna che tenete da parte per la decorazione), fino ad raggiungere una granella piuttosto fine. distendete la pasta frolla a mm 3 di spessore e, con parte di essa, ricoprite uno stampo a
cerniera di cm 23 di diametro. ricopritene il fondo con i 2/3 della granella di mandorle e amaretti, poi sistematevi sopra le prugne tagliate a fettine sistemate a raggiera . A questo punto Impastate con un pò di liquore il resto della granella di mandorle e amaretti e cospargete il composto sulle prugne precedentemente disposte sulla crostata , guarnite qua e la con le mandorle tenute da parte. Dalla frolla rimasta ricavate dei bastoncini che sistemerete a grata sulla torta. Infornate la crostata a 180° per circa 40', quindi toglitela dal forno, sformatela nel piatto da portata,e spolverizzatela con abbondantemente di zucchero a velo, servitela quando è ancora leggermente tiepida.
50 g di frutta candita mista,
50 g di uvetta,
2 uova,
3 tuorli
un pizzico di cannella,
la scorza grattugiata di mezza arancia e di mezzo limone,
40 g di pinoli tostati,
300 g di zucchero,
600 g di ricotta romana,
un bicchierino di brandy.
PER LA PASTA FROLLA:
300 g di farina,
1 uovo,
3 tuorli,
mezzo limone non trattato,
150 g di zucchero,
150 g di burro,
1 pizzico di lievito per dolci,
1 pizzico di sale.
Lavorate la farina con il burro ammorbidito, aggiungete il lievito, la scorza di limone grattugiata il sale, lo zucchero,le uova e i tuorli impastate velocemente, per evitare di scaldare la pasta.
Formate una palla avvolgetela in un foglio di pellicola e mettetela in frigo a riposare per mezz’ora.
Lavorate la ricotta con lo zucchero,1 uovo e 3 tuorli la scorza degli agrumi grattugiata,i pinoli, l’uvetta ammorbidita nel brandy e strizzata, la cannella e i canditi a dadini minuti,fino ad avere un composto omogeneo.
Scaldate il forno a 180° dividete la pasta a metà e stendetela in due dischi spessi 3-4 mm,aggiungendo un po’ di farina, se necessario, disponete un disco in uno stampo di 28 cm circa foderato con carta forno, bagnata e 
Riempitelo con il composto di ricotta e livellate la superficie.
Dividete il disco di pasta rimasto in lunghe strisce larghe un dito e disponetele a griglia sulla torta , formate un cordoncino con la pasta rimasta, disponetelo sui bordi della crostata, spennellate le strisce e i bordi con l’uovo che resta, sbattuto, e cuocete la torta per 40 minuti. Lasciatela intiepidire e se vi piace spolverizzatela con zucchero a velo prima di servirla.
Ingredienti: 400 g di pasta frolla fresca, 150 g di miele, cinque cucchiai di confettura di ribes, 50 g di pinoli.
Mettete sulla spianatoia infarinata 400 g di pastafrolla togliete in un terzo e stendete l'altra in un disco. Appoggiatelo sul fondo di uno stampo ben imburrato di 24 cm di diametro.
Scaldate 150 g di miele in un pentolino, aggiungete cinque cucchiai di confettura di ribes,
togliete dal fuoco, rovesciate il composto sulla base di frolla e cospargete con 50 g di pinoli. Con la pasta tenuta da parte formate tante striscioline e sistematele sul dolce formando una gratta.
Mettete la crostata in forno caldo a 180° e cuocete per circa 25 minuti.
