3 chiare d’uovo
200 gr. di gruviera o di parmigiano grattugiato
100 gr. di pangrattato
sale, pepe,
noce moscata , prezzemolo.
Preparazione:
Montate a neve le chiare d’uovo. Pepate e, con una spatola di legno, amalgamatevi delicatamente il
formaggio grattugiato. Servendovi delle vostre mani, formate delle polpette grosse quanto una noce, e passatele nel pangrattato.
Dopo aver preparato le polpette, ponetele, poco per volta,nell’olio molto caldo e fatele dorare. Servitele, cosparse di prezzemolo tritato.
