400 g di pasta,fusilli,o penne
500 g di funghi coprini,
200 g di ricotta,
olio extravergine d’oliva,
1 spicchio di aglio,
400 g di pomodori maturi e sodi,
maggiorana,
1/2 bicchiere di panna da cucina,
sale, pepe.
Preparazione.
In un tegame fate insaporire dell’olio con lo spicchio di aglio schiacciato, levandolo non appena prende colore. Mettete quindi a stufare i funghi e, dopo averli mescolati per qualche secondo, unite i pomodori,
pelati, privati dei semi e tritati. Aggiustate di sale e pepe e lasciate asciugare il composto su fiamma vivace per circa un quarto d’ora, quindi insaporite con la maggiorana tritata. Cuocete la pasta e scolatela bene al dente; quindi spadellatela nel sugo, amalgamando il tutto con la ricotta precedentemente lavorata con la panna e pepe macinato fresco.
