320 g di fusilli
12 piccole foglie di salvia
20 g di pecorino romano
20 g di parmigiano reggiano
un limone non trattato
20 g di mandorle pelate 4
8 pomodori ciliegia
olio extravergine d’oliva sale
Preparazione:
Lavate le foglie di salvia, asciugatele e passatele al mixer con le mandorle, il parmigiano e il pecorino spezzettati, una presa di sale, il succo di
mezzo limone e quattro cucchiai di olio. Poi unite la scorza grattugiata di mezzo limone e mescolate. Cuocete i fusilli in abbondante acqua salata e, nel frattempo, tagliate a spicchi i pomodorini. Verso fine cottura, prelevate un mestolino di acqua e miscelatelo con il pesto di salvia.
Scolate la pasta al dente e conditela con il pesto e i pomodorini.
Originale. Grazie mille.
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