Sformato di amaretti con salsa allo zabaglione

È un ottimo dessert al cucchiaio adatto anche per occasioni importanti, come Natale e Capodanno.

Ingredienti:
100 g di zucchero,
80 g fecola,
1/2 l di latte,
100 g di amaretti,
3 uova.

Per lo zabaglione:
3 uova,
2,5 dl di Marsala,
70 g di zucchero.

Preparazione:

Mettete gli amaretti a bagno nel latte. Mettete in una casseruola lo zucchero, la fecola e diluite con il latte. Passate gli amaretti ammorbiditi nel passaverdure e uniteli al latte. Portate la casseruola su fuoco dolce e, continuando a mescolare, fate cuocere per una decina di minuti. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire. Incorporate quindi prima i 3 tuorli, poi gli albumi montati a neve ben ferma. Imburrate e infarinate uno stampo, versatevi il composto e fate cuocere a bagnomaria in forno. La cottura sarà al punto giusto quando, introducendo la lama di un coltello, la ritirerete completamente asciutta. In una casseruola a bagnomaria mettete 3 uova, 70 g di zucchero e 1/5 di Marsala, continuate a lavorare velocemente fino a quando comincerà a ispessirsi: attenzione non deve assolutamente bollire! Sformate il dolce di amaretti sul piatto di portata e servitelo tiepido o freddo, mentre lo zabaglione va servito in una salsiera a parte e caldo.

 

Pitta'nchiusa Calabrese

Se volete usare l'immagine della "Pitta'nchiusa"non dimenticate di citarne la fonte,grazie.

La pitta'nchiusa o pitta 'mpiglata è un dolce tipico Calabrese ,che non tutti conoscono .Infatti ci sono moltissimi tipi di ricetta questa è l'originale almeno per quanto riguarda la zona in cui viene fatta, infatti vi sono paesi della Calabria in cui la ricetta varia di molto con ingredienti diversi, questa invece è quella che faccio io.
Infatti questo dolce ha origini antichissime,si usa farla il periodo Natalizio e viene fatta , soltanto nelle province del Catanzarese, la ricetta non e semplice , ci vuole tanta pazienza e buona volontà.Le Dosi Sotto elencate si possono dimezzare se volete una piccola quantità di dolce.

Ed eccovi svelato il segreto della ricetta.