500 g di piselli,1 scalogno, 20 g di burro, 50 g di speck,sale.
Preparazione:
Per il purè di piselli: Lessate 500 g di piselli sgranati in una casseruola con acqua bollente salata finché risulteranno teneri, poi fruilateli, unendo poca acqua di cottura. Soffriggete 1 scalogno tritato in un tegame con 20 g di burro e 50 g di speck tritato, unite il purè di piselli e fate insaporire per 3 minuti servite subito.
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