4 cefali (800 g) 1 cipolla 2 filetti d’acciuga 2 spicchi d’aglio 50 g di mollica di pane raffermo 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva, prezzemolo sale e pepe ‘ 1 limone
Preparazione:
Pulite i cefali, squamateli, tagliate le pinne, praticate un taglio dalla coda alle branchie ed estraete tutte le interiora. Lavateli ed asciugateli, poi disponeteli in una pirofila. Versate l’aglio e la cipolla a fettine sul pesce. Irrorate d’olio, salate e pepate.
In un tegamino scaldate un cucchiaio d’olio, versatevi i due filetti d’acciuga, togliete subito dal fuoco, quindi mescolate la mollica di pane tritata e cospargete uniformemente i cefali. Schiacciate bene il condimento per farlo aderire. grigliate sotto il grill del forno per circa 10 minuti per parte, tenendo lo sportello leggermente aperto. Servite subito con fettine di limone e prezzemolo tritato.
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