Le pesche dolci all’alchermes sono dolcetti golosi, e belli da vedere, per il suo colore rosato determinato da un bagno nell’alchermes, formati di pasta biscotto, e ricoperti di zucchero. Naturalmente potete farcire questi dolcetti come volete, sia con la crema pasticcera doppio gusto cacao,e vaniglia,che con nutella,oppure con marmellata.
Ingredienti per circa 30 pesche
Per le pesche: 1 kg g di Farina,350 gr di Zucchero,200 g di Burro,(a temperatura ambiente) 6 Uova,2 bustina Lievito in polvere,circa 8 cucchiai Latte,la scorza grattugiata di 2 limone,1 pizzico sale,
Ingredienti Per la crema pasticcera:
1 litro latte, 12 tuorli d'uovo,Zucchero 360 g,80 g di farina,la buccia grattugiata di 2 limoni,cacao dolce q.b.
Per la copertura e per completare Alchermes rosso q.b. Zucchero semolato q.b.
Preparazione
In una ciotola, collocatevi la farina, il lievito, la vanillina, lo zucchero, il sale, il burro a temperatura ambiente e le uova . Impastate il tutto unendo tanto latte quanto ne servirà per raggiungere un impasto piuttosto morbido da poterlo lavorare con le mani. cospargete di farina le mani e asportate, con un cucchiaio, un po' di impasto con il quale darete forma delle palline grandi come una grossa noce (circa 25 g r l’una) che
