Liquore “nocino” n.1

Ingredienti:

30 noci acerbe,
3 chiodi di garofano.
1 foglia di alloro.
1 litro d ‘acqua,
1/2 kg. di zucchero.
1/2 litro di alcool,
un pezzetto di cannella.

Preparazione:

Fate bollire per 10 minuti le noci con l’acqua, i chiodi d garofano, la cannella e la foglia d’alloro. Spegnete e lasciate riposare per tre giorni, dopodiché aggiungete lo zucchero e fate bollire per un paio di minuti. Quando tutto si sarà raffreddato unite l’alcool e quindi filtrate ed imbottigliate.

 

Liquore “nocino” n.3

Ingredienti:

40 nocini verdi
(raccolti preferibilmente a San Giovanni che è il periodo migliore,),
1 pezzetto di cannella,
1 litro d’acqua,
1 kg. di zucchero,
1/2 litro di grappa,

1/2 litro di alcool,
1 bicchiere di barbera.

Preparazione:

Spezzettate i nocini e poneteli in un recipiente di vetro con tappo a chiusura ermetica insieme all’alcool, alla grappa, al vino e alla cannella.
Lasciate in infusione per un mese e mezzo, tenendo il vaso in un luogo al buio.
Alla fine di questo periodo sciogliete lo zucchero a freddo con l’acqua e versatevi il macerato, lasciando poi a riposo per tutto il giorno. Quindi filtrate molto attentamente e lentamente, anche due volte; il liquido deve essere limpido e brillante. Imbottigliate e lasciate ferma ancora per qualche giorno prima di gustarlo.

 

Liquore “nocino” n.2

Ingredienti:

60 noci verdi,
2 litri di alcool,
1 kg. di zucchero,
2 chiodi di garofano.

Preparazione:

In un vaso a chiusura ermetica mettete a macerare nell’alcool per 30 giorni le noci, senza lavarle, e tagliate in quarti. Trascorso il periodo scioglierle lo zucchero nel macerato e potete, a piacere, mettervi i chiodi di garofano, dopodiché attendete altri 60 giorni. Scuotendo ogni tanto. Infine filtrate e fatelo invecchiare qualche mese.