Ingredienti
Per la pasta:
150 g di farina più quella per la lavorazione
50 g di burro
1 uovo
1 cucchiaìno di zucchero sale.
Per il ripieno:
500 g di uva
50 g di burro
50 g di pangrattato
100 g di zucchero
1 cucchiaino di cannella
50 g di pinoli.
Preparazione:
Setacciate la farina con lo zucchero e un
pizzico di sale, disponetela a fontana sul piano di lavoro, mettete al
centro il burro fuso freddo e l’uovo e impastate energicamente con le mani, unendo l’acqua tiepida necessaria a ottenere una pasta liscia ed elastica, che farete riposare, sotto una ciotola capovolta, in un luogo tiepido per almeno 30 minuti.
Sgranate l’uva, tagliatela a pezzetti e mescolatela in una ciotola con lo zucchero. In un pentolino antiaderente fate fondere 30 g di burro e rosolatevi il pangrattato e la cannella. Fate raffreddare.
Tirate la pasta con i dorsi delle mani fino a quando diventa molto sottile, cercando di darle una forma rettangolare, e sistematela su un canovaccio infarinato.
Distribuitevi sopra il composto di pangrattato,l’uva e i pinoli, poi arrotolate la pasta aiutandovi con il Canovaccio, sigillate bene i bordi e spennellate la pasta con parte del burro rimasto, fatto fondere.
Trasferite lo strudel su una placca foderata con carta da forno e cuocetelo in forno caldo a 200 C per 40 minuti
circa, spennellandolo di burro ancora a metà cottura. Servite lo strudel tiepido o freddo.
