8 uova
200 gr. di carne tritata
300 gr. di patate
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
25 gr di burro
prezzemolo
sale, pepe farina,
pangrattato
1 bicchiere di latte.
Preparazione:
Preparate 6 uova sode. Fate cuocere le patate per 20 mm. in acqua bollente salata, e con il latte, il sale, il pepe e il burro, fate una purea. Ponete il pangrattato in un piatto 1 uovo sbattuto in un altro.
Tritate finemente l’aglio, la cipolla e il prezzemolo e amalgamateli alla carne tritata, assieme alla purea e ad un uovo intero. Stendete il composto su di un asse infarinato e avvolgete con esso le uova sode, passatele quindi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Disponete le uova in un piatto e fatele raffreddare in frigorifero. Prima di servirle, fatele friggere nel burro caldo (ma non troppo) finché non si saranno ben dorate.Potete servire con succo di limone o salsa di pomodoro.
