Frittelle di zucchine

Ingredienti per 4 persone:

80 g di farina
3 cucchiai di vino bianco secco
un uovo
una presa di sale
una macinata di pepe
un albume
200 g di zucchine
olio per friggere

Preparazione:

Mettete in una terrina 80 g di farina e diluitela, sbattendo con una

forchetta, con 3 cucchiai di vino bianco secco. Aggiungete un uovo, una presa di sale, una macinata di pepe e sbattete fino a ottenere una pastella omogenea. Lavate e spuntate 200 g di zucchine e tagliatele a filini sottili con l’apposito utensile. Montate a neve ferma un albume; unitelo alla pastella, poi aggiungete le zucchine.
Scaldate abbondante olio in una padella per fritti, lasciatevi cadere il composto a cucchiaiate e lasciate cuocere le frittelle fino a quando saranno gonfie e dorate. Servite