Ingredienti per 6 persone:
250 g di farina, 120 g di burro, 125 g di zucchero,2 uova, 1 confezione piccola di ananas sciroppato,1 dl di latte, 8 g di lievito di birra fresco,1 bicchierino di rum foglie di menta, sale
Preparazione:
Disponete la farina a fontana, versate al centro il lievito sciolto nel lane tiepido, poi 25 g di zucchero e le uova sbattute con 1 pizzico di sale. Impastate gli ingredienti aggiungendo man mano il burro morbido fino a ottenere una pasta omogenea, mettetela in una ciotola, copritela con un telo e fatela lievitare in luogo
tiepido per 1 ora. Lavorate la pasta ancora per 5 minuti, disponetela in uno stampo da ciambella di 25 cm circa unto con il burro rimasto, copritela e fatela riposare finché avrà raddoppiato di volume. Cuocete a ciambella in forno a 180° per 1 ora, sformatela su una gratella e fatela intiepidire. Versate lo sciroppo di conservazione dell’ananas in una piccola casseruola, unite lo zucchero rimasto e il rum e fate sobbollire per 2 minuti. Bagnate il dolce tiepido con metà dello sciroppo e decoratelo con le fette d’ananas. Fate restringere lo sciroppo rimasto per 2 minuti a fuoco medio e versatelo sull’ananas. Guarnite con la menta e servite.
