1 kg di amarene pesate senza il nocciolo,
1 kg di zucchero, un limone.
Preparazione:
Lavate le amarene, asciugatele e snocciolatele. Ponetele in un grande recipiente e spruzzatevi il succo del limone: fatele macerare per circa 2 ore. Mettete sul fuoco un recipiente di smalto o di acciaio inossidabile
con lo zucchero e mezzo bicchiere di acqua: fate sciogliere lo zucchero e, quando si sarà formato un denso sciroppo che comincerà a bollire, buttatevi le amarene, riportando lo sciroppo ad ebollizione, schiumando continuamente e rimescolando con un cucchiaio di legno. Quando lo sciroppo apparirà leggermente colloso, toglietelo dal fuoco e versatelo nei vasi (che avrete scaldato in precedenza per evitare che si rompano), chiudendoli mentre la confettura è ancora calda.
