Come fare le decorazioni di zucchero (lo Sciroppo)

Le decorazioni di zucchero sono bellissime e perfette indicate per molti dessert. Semplici o complicati, tali creazioni danno al dolce un tocco professionale .Per prima cosa si deve preparare lo sciroppo di zucchero, che non è affatto difficile, basta seguire alcune regole fondamentali e cioè le varie gradazioni di densità.

Regola numero 1:Sciogliere lo zucchero nel liquido sul fuoco basso , mescolate senza far bollire e senza schizzare lo sciroppo sulle pareti del pentolino.
Regola Numero 2:
Quando lo zucchero è sciolto, smettete di mescolare e portate a bollore. Mai mescolare lo zucchero mentre bolle.
Stadi di cottura dello zucchero:
Mentre lo sciroppo bolle l’acqua evapora e la concentrazione di zucchero aumenta. Lo zucchero diventa denso o meno scorrevole in base alla diversa quantità di zucchero uno sciroppo freddo può essere molle,se invece cotto a lungo, invece diventa fragile. Prima di indurirsi comunque lo sciroppo si può utilizzare in più modi.
A una temperatura di  110 C° si lavora come una pasta,mentre a 140 C° si può filare per creare varie decorazioni. È importante l’uso del termometro per rilevare l’esatta temperatura.
Varie consistenze di sciroppi