Ingredienti per 4-6 persone:
200 g di farina, 3 uova,1 cucchiaio di burro, bicarbonato, confettura di amarene , olio per friggere, crema pasticciera, zucchero a velo-sale
Preparazione:
Fate bollire 3 dl d’acqua, unite il burro, una presa di bicarbonato e un pizzico di sale quindi gettatevi la farina in una sola volta, continuando a mescolare sul fuoco medio per alcuni minuti, fino a quando la pasta
diventerà liscia ed elastica e si staccherà dal recipiente. Togliete dal fuoco, lasciate intiepidire bene la pasta quindi amalgamatevi le uova, uno alla volta, lavorando sempre energicamente con il cucchiaio. Ponete l’impasto in una tasca per dolci. Scaldate abbondante olio in una padellina di ferro e strizzatevi l’impasto dalla tasca formando delle piccole ciambelline. Fatele gonfiare e dorare bene, girandole un paio di volte, quindi estraetele con la paletta forata e fatele asciugare su carta da cucina. Trasferite le zeppole su un piatto, guarnite con i cucchiaio di crema pasticciera e poca confettura, completando con zucchero a velo.
