Zeppole di San Giuseppe a ciambella

Ingredienti:
500 g di farina,
50 g di zucchero,
100 g di burro,
7 uova,
1 pizzico di sale,
olio per friggere,
zucchero a velo vanigliato q. b.,
1 bustina di lievito.

Mettete sul fuoco in un tegame 4 bicchieri d’acqua, il burro, un pizzico di sale non appena bolle toglietela dal fuoco ed aggiungetevi la farina fatta cadere a pioggia, mescolando energicamente con un cucchiaio quando tutto sarà ben amalgamato .

Rimettete il composto sul fuoco e continuate a rimestare in quando il composto si sarà staccato dal fondo e dalle parete del tegame.
Lasciate raffreddare e unite lo zucchero, le uova e da ultimo il lievito amalgamate con cura.
A questo punto iniziate a fare le ciambelle prelevando una cucchiaiata di pasta e arrotolatela tra le mani, continuando fino alla fine dell’impasto.
Friggete le zeppole in olio caldo, appena pronte sgocciolatele su carta assorbente da cucina, spolverizzate con zucchero a velo. 

Zeppoline di S. Giuseppe

Ingredienti per 4-6 persone:

200 g di farina, 3 uova,1 cucchiaio di burro,  bicarbonato, confettura di amarene , olio per friggere, crema pasticciera,  zucchero a velo-sale

Preparazione:

Fate bollire 3 dl d’acqua, unite il burro, una presa di bicarbonato e un pizzico di sale quindi gettatevi la farina in una sola volta, continuando a mescolare sul fuoco medio per alcuni minuti, fino a quando la pasta 

diventerà liscia ed elastica e si staccherà dal recipiente. Togliete dal fuoco, lasciate intiepidire bene la pasta quindi amalgamatevi le uova, uno alla volta, lavorando sempre energicamente con il cucchiaio. Ponete l’impasto in una tasca per dolci. Scaldate abbondante olio in una padellina di ferro e strizzatevi l’impasto dalla tasca formando delle piccole ciambelline. Fatele gonfiare e dorare bene, girandole un paio di volte, quindi estraetele con la paletta forata e fatele asciugare su carta da cucina. Trasferite le zeppole su un piatto, guarnite con i cucchiaio di crema pasticciera e poca confettura, completando con zucchero a velo.

 

Zeppole di San Giuseppe, Napoletane

La festa del papà ormai  è arrivata come ogni anno , quindi mettiamoci  all’opera facciamo queste squisitissime zeppole  che come vuole la tradizione è un dolce dedicato alla festa del papà   le Zeppole di San Giuseppe,un  dolce buonissimo, napoletano.

Ingredienti per circa 40 zeppole:
375 ml di acqua,
100 g di burro
1 cucchiaio di zucchero
300 g di farina
un pizzico di sale
8 uova
Per la crema:
1 litro di latte,
2 tuorli,
120 g di zucchero
4 cucchiai di fecola di patate,
vaniglia o scorza di limone,e amarene.

Preparazione:

Per la pasta: In una pentola  unite all'acqua, il burro, il sale e lo zucchero mescolando di continuo, portate a ebollizione. Poi aggiungete la farina mescolando su fuoco moderato, togliete dal fuoco e unite le uova. Lasciate riposare la pasta per circa 20 minuti.
Per la crema:

Zeppole di Carnevale Campane

Ingredienti:

500 g di farina,350 g di patate già lessate,25 g di lievito di birra,1 pizzico di sale,3 o 4 uova sbattute,1/4 di bicchiere di olio

Preparazione:

Dopo aver disposto  la farina a fontana sulla spianatoia Aggiungere le patate schiacciate, il lievito sbriciolato, il pizzico di sale, le uova e l'olio impastare e formare una palla, formate ora della ciambelline, che lascerete lievitare in un luogo tiepido,dovranno raddoppiare di volume ,non appena lievitate friggetele in abbondante olio bollente, scolate le ciambelle su carta assorbente,e  spolverizzatele con zucchero a velo.

 

Zeppole

Eccovi le famose e gustosissime ciambelle, chiamate zeppole nate come dolce dei conventi, e tradizionali a carnevale specie in Campania,Puglia, e Sardegna.

Ingredienti:
500 g di semola di grano duro,
3 uova,
1 arancia,
20 g di lievito di birra,
300 g di zucchero,
1 bicchierino di liquore,
zafferano,
latte,
olio di semi, sale.

Impastate la semola con acqua tiepida e salata, unite la metà dello zucchero,un po’ di latte,le uova,la buccia d’arancia grattugiata,lo zafferano,il lievito e il liquore,impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo e lasciate lievitare per 1 ora al caldo.
Versate in una padella larga l’olio e scaldatelo. Tagliate la pasta a pezzetti e modellatela con le mani umide in modo da formare le ciambelle , immergete le zeppole nell’olio bollente lasciate dorare su entrambi i lati, scolatele su carta assorbente e cospargetele di zucchero a velo.

Zeppole di carnevale

Ingredienti

Farina 00 250 g,Burro 30 g,Zucchero semolato 60 g,lievito di birra 10 g 1 uovo,1 limone non trattato,la scorza, olio di semi di arachidi q.b.,crema pasticcera,200 g zucchero a velo q.b.

Preparazione:

Collocate  la farina,in una ciotola  sbriciolate il lievito, unite un pizzico di zucchero e 150 ml di acqua tiepida. amalgamate gli ingredienti, fino a acquisire un composto ben impastato e fate lievitare per 1 ora 

circa.Trascorso il tempo di lievitazione,riprendete l'impasto e unite lo zucchero avanzato, l'uovo, la scorza grattugiata del limone e il burro fuso. manipolate ancora e lasciate lievitare per 1 ora circa. Trasferite il composto in un sac à poche con bocchetta a stella e modellate tante ciambelle su un foglio di carta da forno. Friggete le zeppole in abbondante olio caldo a 170 °C, scolatele e fatele asciugare su carta assorbente da cucina. spaccatele a metà e farcitele con la crema pasticciera. Unite un ciuffo di crema o panna, spolverizzate con lo zucchero a velo e servite subito.

 

Video Ricetta: Zeppole di San Giuseppe

Oltre alle ricette di zeppole che vi ho proposto in questo blog ,vi voglio far vedere una video ricetta che mi è molto piaciuta. Le famose  zeppole di San Giuseppe  che sono tipico dolce Napoletano .  Vengono fatte generalmente nel periodo di San Giuseppe -19 marzo, tanto da essere un dolce specifico della festa del papà. Gli ingredienti essenziali sono la farina, lo zucchero, le uova, il burro e l'olio d'oliva. Nella tradizione di Napoli esistono due varianti di zeppole di San Giuseppe: fritte e al forno. In tutti e due i casi le zeppole hanno il formato rotondo con un foro centrale e sono decorate di crema pasticciera con sopra delle amarene sciroppate. In alcuni casi se la zeppola è grande la si può farcire con crema pasticcera , differendosi dalla tradizione. Parecchie variano la ricetta originale farcendo le zeppole con crema gianduia e panna. Infine spolverizzato con zucchero a velo.