una tazza di caffè
275 gr. di zucchero
tre albumi
Preparazione:
Preparate una tazza di caffè concentrato servendovi possibilmente della
macchinetta espresso; filtratelo e collocatelo al fuoco con 275 gr. di zucchero lasciandovelo e mescolando finché fila. Montate a parte tre albumi sbattendoli energicamente con la frusta; quindi unite un po’ per volta il caffè sciroppato (a freddo) incorporandolo in modo perfetto agli albumi. Disponete le meringhette sulla lamiera rivestita di carta forno e cuocete a forno dolcissimo lasciandovele finchè si staccheranno da sole.
