260 g di farina,2 cucchiai di Lievito in polvere,½ cucchiaio di bicarbonato ,1 cucchiaino di cannella,60 g di cioccolato per guarnitura tritato ,100 di cocco grattugiato,1 uovo,140 g di zucchero di canna,80 ml di olio di semi,280 ml di Latte,
Per la copertura:
100 g di confettura di albicocche
Per la Glassa:
250 g di zucchero a velo,3 cucchiai di succo d’arancia,zucchero colorato confetti colorati (Smarties),cuori, perle di zucchero,
E inoltre:
1 stampo per muffin,burro per La teglia,pangrattato.
Preparazione:
Amalgama la farina in una ciotola con il lievito, aggiungi il bicarbonato, La cannella, il cioccolato e il cocco. Lavora a crema l’uovo con lo zucchero, L’olio e il Latte e aggiungi tutto all’impasto. Riempi per 2/3 gli stampi imburrati e cosparsi dì pangrattato. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, fino a farli dorare. Aspetta per 5 minuti, toglili dallo stampo e Lascia raffreddare del tutto. Per la glassa, mescola lo zucchero con il succo d’arancia, fino a formare una glassa liscia e vischiosa. Tienine da parte 100 g. Spalma sui muffin freddi uno strato sottile di confettura di albicocche e lascia asciugare. Ricoprì con uno strato sottile di glassa bianca. decora a piacere con Lo zucchero colorato,se non hai lo zucchero colorato coloralo con qualche goccia di colorante alimentare. Poi riempi una piccola tasca da pasticcere con la glassa colorata e disegna sui muffin diverse facce. Decora a piacere prima di servire in tavola,
