Muffin All'arancia

Ingredienti:
2 uova,
3 cucchiai d’acqua bollente,
100 g + 40 di zucchero,
1 bustina di zucchero vanigliato,
75 g di farina bianca,
50 g di fecola
1 cucchiaino di lievito in polvere,
50 g di mandorle pelate macinate,
la scorza grattugiata di un’arancia non trattata,
100 ml di succo d’arancia,
2-3 cucchiai di liquore all’arancia (facoltativo)
250 ml di panna montata,
granella di zucchero,
6 fette sottili di arancia tagliata in quattro.

Preparazione:

Sbattete le uova e l’acqua per 1 minuto con lo sbattitore elettrico alla velocità massima.
Mescolate 100 g di zucchero e lo zucchero vanigliato,e uniteli a poco a poco alle uova,quindi frullate per altri 2 minuti,incorporate la farina con la fecola e il lievito aggiungete le mandorle amalgamando con il frullino alla velocità minima.
Scaldate il forno a 180°C versate il composto negli pirottini oleati e infornateli per 25 minuti circa.
Lasciate raffreddare i muffin, e se volete potete guarnire questi gustosissimi dolcetti togliendoli dai pirottini metteteli sulla gratella.
Fate bollire in un pentolino 2 cucchiai d’acqua lo zucchero rimasto e la scorza di arancia grattugiata.
Lasciate raffreddare lo sciroppo,aggiungete il succo d’arancia e il liquoree versate sui muffin lasciando assorbire bene.
Decorate con panna montata, granella di zucchero e una fettina di arancia.  

Biscotti di Mandorle e Carote

Ingredienti:
150 g di farina 00,
100 g di fecola di patate,
100 g di mandorle,
160 g di carote,
1 limone, 1 arancia,
100 g di miele fluido,
150 g di burro,
3 uova,
2 cucchiai di zucchero,
1 bustina di vanillina,
1 pizzico di cannella in polvere,
2 cucchiai di zenzero,
1 pizzico di sale.

PER GUARNIRE:
pirottini di carta,
50 g di miele,
mandorle a granella q.b.

Preparazione:

Tritate finemente le carote e lavoratele con 1 cucchiaio di succo di limone e il miele. A parte, montate il burro,i tuorli, lo zucchero la vanillina.
Unite la cannella, il sale e la scorza d’arancia grattugiata, quindi aggiungete le carote. Mescolate la farina setacciata con la fecola e le mandorle tritate.

Unite i due composti e lavorate energicamente. Confezionate delle palline o dei mucchietti, e disponeteli su carta forno aiutandovi con 2 cucchiaini bagnati in acqua fredda.
Cuocete in forno caldo a 170° C x 15 minuti.
Levate dal forno e guarnite subito con la glassa preparata con il miele e il succo di ½ arancia.
Cospargete con la granella di mandorle, trasferite le palline nei pirottini di carta e conservare in un luogo fresco consumate per non più di una settimana.