un kg. di piselli freschi
(o una confezione di piselli surgelati da gr. 400 circa)
gr. 40 di pancetta tesa
gr. 20 di burro
una cipolla piccola
prezzemolo sale pepe.
Preparazione:
Sgranate i piselli, tritate la pancetta con un pizzicotto di prezzemolo e affettate sottile la cipolla.
Se usate i piselli surgelati disgelateli come indicato sulla confezione. In un tegame sciogliete il burro e mettete il trito preparato: appena soffritto, unite la cipolla e, quando sarà appassita, aggiungete i piselli, un mestolino di acqua (solo qualche cucchiaio se i piselli sono disgelati), salate e cuocete una ventina di minuti. Prima di servire, unite del prezzemolo tritato, regolate di sale, pepate e date una bella rimescolata.
