1 rotolo di pasta frisé,2 peperoni gialli,1 peperone rosso,100 gr. di ricotta,50 gr. di parmigiano,Olio extravergine d’oliva q.b.,½ cipolla,3 uova,Origano q.b.,Sale q.b.
Preparazione:
Lavare, asciugare e tagliare a strisce i pepe peperoni, a seconda dei gusti possono essere più o meno ampie. In una padella con qualche cucchiaio d’olio imbiondire la cipolla tagliata finemente. Unire i peperoni, salare e cuocere a fuoco basso con coperchio per circa 15-20 minuti, bagnando di tanto in tanto
con un po’ d’acqua. Nel frattempo foderare una teglia con la carta forno e stendervi delicatamente la pasta frisé. In una ciotola schiacciare la ricotta con una forchetta, unire le uova, il parmigiano, un pizzico di origano e il sale. Amalgamare bene fino a ottenere un composto omogeneo. Versarlo all’interno della teglia. Estrarre i peperoni dalla padella, lasciare raffreddare alcuni minuti, sgocciolarli e versarli sopra il composto liquido di uova e ricotta. Livellare il tutto. Cuocere in forno preriscaldato a 1800 per circa 30-35 minuti. A fine cottura la pasta frisé dovrà risultare dorata e croccante. Estrarre dal forno, lasciare raffreddare alcuni minuti e sformare. Questa torta è ottima da servire anche fredda come antipasto, oltre che come secondo o piatto unico.
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