quattro fette di prosciutto crudo da 60-70 g l’una,
600 g di provolone,
quattro cucchiai di farina,
due uova, sale, pepe,
pan grattato, 100 g di burro.
Preparazione:
Dividete le fette di prosciutto a metà nel senso della larghezza. Tagliate il provolone a fette poco più grosse di quelle di prosciutto (in tutto dovrete ricavarne sedici). Ora mettete ogni fetta di prosciutto tra
due di provolone, formando così otto (sandwiches ) che passerete prima nella farina, poi nelle uova frullate con un pizzico di sale e di pepe e infine nel pan- grattato. Fate fondere il burro in un largo tegame, adagiatevi i sandwiches di formaggio e fateli dorare da entrambi i lati, a fuoco vivo. Man mano che sono pronti passateli su carta assorbente da cucina per privarli dell’unto in eccedenza e teneteli in caldo, sul piatto da portata. A frittura ultimata serviteli bollenti.
