800g di pasta da pane,
400 g di stracchino o crescenza,
6 fette sottili di pancetta affumicata,
100 g di spinaci da insalata,
4 foglie di salvia,
olio d’oliva,
sale ,pepe.
Scaldate il forno a 220°. Stendete la pasta da pane in una sfoglia rettangolare, disponetela in una teglia da pizza di 22x30 cm, unta con 2-3 cucchiai d’olio e lasciatela riposare per 15 minuti. Nel frattempo tagliate le fette di pancetta affumicata a pezzetti di 4-5 cm, e fateli saltare in un padellino senza condimento per un paio di minuti, fino a quando inizieranno a dorarsi.
Riducete a pezzetti lo stracchino e spezzettate le foglie di salvia.
Distribuite il formaggio e la salvia sulla pasta e cuocete in forno per 15 minuti, poi unite gli spinaci, salati e pepati, e la pancetta e proseguite la cottura per altri 4-5 minuti servite la pizza tiepida tagliata a quadretti.
