I zaleti sono dei biscotti tipici veneziani che si fanno in occasione del Carnevale. Sono dei dolcetti arricchiti con uvetta. Anche se vi sono tantissime varianti di ricetta, questa è quella che di solito faccio io.
100 g di uva passa,300 g di farina 00,10 g di lievito in polvere,300 g di farina di mais,un po’ di sale,200 g di zucchero,300g di burro,2 bustine di vanillina,la scorza grattugiata di 2 limoni, 4 uova intere e 2 tuorli
Preparazione:
Ammorbidite l’uvetta in acqua calda, setacciate la farina 00 con il lievito, unite l’altra farina di mais e il sale,mischiate bene con le mani e formate una conca nel mezzo. Rovesciatevi dentro lo zucchero
semolato, il burro ammorbidito , a pezzetti, le bustine di vanillina e la scorza dei limoni grattugiata. Impastate con le mani e unitevi le uova ei tuorli, appena sbattuti con una forchetta. Impastate il tutto in modo da ottenere un impasto ben compatto unitevi l’uvetta sgocciolata, asciugata e appena infarinata. Dividete l’impasto facendo dei rotoli sul piano cosparso di farina, modellate dei rotolini, tagliateli a pezzetti di circa 4 cm, quindi modellate ogni pezzetto in panetti ovali. Disponete i panetti su placche rivestite con carta da forno e cuoceteli in forno preriscaldato a 200°, finché sono gonfi e dorati. Fateli raffreddare, togliteli e spolverizzateli con zucchero a velo.
