350 g Riso
100 g Pancetta Affumicata
1/2 Cavolo Verza
1 Cipolla
1 Bicchiere Vino Bianco Secco
30 g Burro
Formaggio grana
Brodo
Sale
Pepe
Affettare il cavolo grossolanamente. Imbiondire la cipolla con il burro e la pancetta tagliata a dadini, aggiungete il cavolo, sale, pepe, un mestolo di brodo e far sobbollire per 15 minuti. Versare il riso, tostare, sfumare con il vino e portare a cottura aggiungendo il brodo poco alla volta. A cottura ultimata aggiungere il grana e servire subito.
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