300 g di riso superfino
30 g di burro
50 g di parmigiano grattugiato
qualche foglia di salvia
un bicchiere di vino bianco secco
2 spicchi d’aglio
un litro e 1/2 di brodo vegetale
20 g di olio extravergine d’oliva
sale
Preparazione:
Tritate l’ aglio, fatelo appassire a fiamma bassa nell’olio, poi unite il riso, fatelo tostare, bagnate con
il vino, fatelo sfumare a fiamma viva, e unite la salvia tritata. Unite un mestolo di brodo bollente per volta e portate a cottura il riso sempre mescolando. Regolate di sale. A fine cottura, togliete dal fuoco, unite il burro e il parmigiano, coprite, lasciate riposare per un paio dì minuti, mescolate e servite subito.
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