farina di mandorle 125 gr
zucchero a velo 125 gr
albumi 1
essenza di mandorle circa 5 gocce
coloranti alimentari
Preparazione
In una ciotola capiente mettete dentro la farina di mandorle, lo zucchero a velo, l’albume sbattuto e l’essenza di mandorle, mischiate bene e poi amalgamate con le mani fino ad avere un panetto compatto.
Dovete raggiungere un composto liscio e morbido, sotto le mani non si devono sentire pezzetti o grumi perché se no il marzapane tenderà a spezzettare.
Suddividete il panetto in varie parti, quanti sono i colori che intendete fare. Poi stendetela con il mattarello quindi utilizzate il marzapane per decorare dolci e torte.
Se non avete la farina di mandorle potete usate le mandorle intere, tenetele in freezer e poi trituratele nel mixer con lo zucchero fino ad avere una farina sottile e liscia.
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