Salsa di olive

Ingredienti per 4 persone:
200 gr di robiola
(in mancanza si può sostituire con il mascarpone);
4 cucchiaini crema di olive.

Per la crema di olive:
100 gr di olive nere o verdi
50 gr di burro.

Crema di olive:
Snocciolate le olive, mettetele col burro nel frullatore e frullate il tutto. E pronta, costa poco e non ha conservanti.
Crema da utilizzare in tanti modi, ottimo abbinamento è con salame e pomodori freschi. La possiamo lavorare così come è, o allungarla con maionese. Possiamo farcire dei pomodorini ciliegini, dopo averli svuotati dai semi, per un bocconcino sfizioso. La usiamo anche per tramezzini, pizze, bruschette,

tartine, ma possiamo utilizzarla anche per condire primi piatti preparati con pasta di semola. Possiamo anche, miscelandola a farina e uova, creare una sfoglia marmorizzata in scuro, da condire poi con burro, salamino piccante, pomodori secchi, panna e prezzemolo.

Salsa:
Mettete in una scodella la robiola, mescolate energicamente con un cucchiaio di legno e unite la crema di olive.
Preparata, é ottima spalmata sul pane; potete usarla anche per farcire i pomodori. È nutriente , facile da digerire. N . B.: la crema di olive se la volete già pronta, si trova dal salumiere o dal droghiere.
Crema la si può utilizzare in tanti modi, ottimo abbinamento è con salame e pomodori freschi. La possiamo lavorare così come è, o allungarla con maionese. Possiamo farcire dei pomodorini ciliegini, dopo averli svuotati dai semi, per un bocconcino sfizioso. La usiamo anche per tramezzini, pizze, bruschette, tartine, ma possiamo utilizzarla anche per condire primi piatti preparati con pasta di semola. Possiamo anche, miscelandola a farina e uova, creare una sfoglia marmorizzata in scuro, da condire poi con burro, salamino piccante, pomodori secchi, panna e prezzemolo.