Insalata di pollo

Ingredienti:

Petto di pollo, 400 g
Una carota
Una cipolla piccola
Una costa di sedano
Un cesto di lattuga
Un uovo sodo
Mais in scatola
Olive nere  e verdi  Maionese
Senape ,Olio d’oliva
Aceto di mele
mezzo vasetto ai yogurt naturale
magro (facoltativo)

Preparazione:

Lessate il petto in acqua salata per mezz’ora con carota, cipolla e sedano. Fatelo freddare, asportate forcella e cartilagine e tagliatelo a listarelle che mescolerete in una terrina a 8 cucchiai di maionese.

Lavata la lattuga, spezzettatela e unitela al poi con le olive snocciolate, l’uovo a fettine e il mais sgocciolato. Condite con 2-3 cucchiai di olio  in cui avrete emulsionato una punta di senape e un cucchiaino d’aceto, mescolate e unite  se gradito  lo yogurt, amalgamando. Fate riposare mezz’ora in frigorifero (si serve fredda, non gelida).