800 g di pasta da pane all’olio già pronta
500 g di spinaci
300 g di primo sale
200 g di prosciutto crudo a fette
200 g di olive di Gaeta
olio extravergine d’oliva
farina sale, pepe.
Preparazione:
Pulite gli spinaci, lavateli e cucinateli a vapore, nell’apposito cestello, finché diventano teneri. Strizzateli bene, salateli e teneteli da parte. Tagliate a fettine sottili il primo sale. Snocciolate te olive e spezzettatele.
suddividete la pasta da pane a metà e stendete i 2 pezzi con il matterello infarinato in modo da ottenere 2 sfoglie sottilissime larghe circa 20 cm. Coprite ognuna con metà degli spinaci (formando uno strato compatto)
e distribuitevi sopra, in parti uguali, il prosciutto, il primo sale e le olive. Condite con olio e pepe
e ribattete i bordi sulla farcia. Avvolgete le sfoglie in modo da ottenere 2 rotoli molto compatti e tagliate ciascuno in 4 tronchetti lunghi circa 5 cm. Chiudete un’estremità dei tronchetti e sistemateli in piedi (con la parte aperta verso l’alto) in una teglia di 22 cm unta d’olio. Infornate a 220° per 30 minuti. Fate intiepidire la torta nel forno spento e servitela, lasciando che ognuno distacchi la propria rosetta.
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