un sedano
un rotolo di pasta sfoglia fresca
una cipolla rossa
una foglia di alloro
un cucchiaio colmo di farina
3 dl di latte,
2 uova 50 g di gruyère
40 g di gherigli di noce
30 g di burro sale.
Preparazione:
Pulite il sedano e riducetelo a tocchetti, sbucciate la cipolla, tagliatela a fettine sottili e cuocete le due
verdure, per circa 20 minuti, in una padella antiaderente con il burro, la foglia di alloro e una presa di sale. Unite la farina, mescolate e versate a filo il latte tiepido; proseguite la cottura per 5 minuti finché il tutto si sarà addensato, spegnete, eliminate l’alloro e lasciate intiepidire.
Benché sia solo un cucchiaio, quando unite la farina fate attenzione: mettetela poco alla volta e mescolate sempre perché non si formino grumi.
Aggiungete le uova, il gruyère grattugiato, i gherigli di noce tritati grossolanamente e mescolate; rivestite con la pasta sfoglia uno stampo tondo del diametro di 20 cm, bucherellate il fondo con una forchetta e versatevi il composto preparate. Ripiegate i bordi di pasta così da formare una decorazione e cuocete la torta nel forno preriscaldato a 180” per circa 30 minuti.
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