2 melanzane
Uova q.b.
Sale q.b.
Farina bianca q.b.
Pangrattato q.b.prezzemolo
Olio extravergine d’oliva per friggere
Preparazione:
Lavate le melanzane e tagliarle a dischi, spessi circa un centimetro,poi mettetele a bagno collocatele in una bacinella piena d’acqua salata e tenetele a bagno per circa 15 minuti, per far perdere il sapore amarognolo, scolatele e asciugatele poi passatele nella farina, quindi nell’uovo battuto con poco sale e poi sul pangrattato con il prezzemolo tritato. Friggere in padella,le melanzane con abbondante olio, girandole con cura da tutte e due le parti.
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