Non tutti apprezzano il sapore dei peperoni. Altri, pur amandone il gusto,li trovano indigeribile. Volendo accontentare tutti,potete provare a sostituirli con gli altrettanto gustosi carciofi. Dovrete avere cura di togliere dalle foglie più dure e di sbollentarli in acqua prima di aggiungerli la carne. Al posto della salvia utilizzate il prezzemolo tritato.
800 g di vitello, un porro, due peperoni rossi,500 ml di brodo vegetale, due rametti di salvia, farina, sale e pepe, olio.
Preparazione
Private il porro della base e di gran parte della parte verde, lavatelo quindi tagliatelo a rondelle sottili. Lavate anche i peperoni, tagliateli in due e privateli dei semi e dei filamenti interni. Tagliateli a listarelle.Versate un filo d’olio in una casseruola, scaldatelo e soffriggetevi velocemente le rondelle di porro. Infarinate il vitello, quindi trasferitelo nella casseruola con i porri, rosolatelo rigirandolo quindi aggiungete due mestoli di brodo. Fate cuocere 30 minuti a fiamma bassa. Trascorso il tempo indicato, unite le listarelle di peperone e qualche foglia di salvia. Continuate la cottura a fiamma vivace 30 minuti. Se necessario, aggiungete brodo di tanto in tanto. A fine cottura affetta telo parzialmente e servitelo con i peperoni.
