Branzini al Forno con Porcini e Pesto di noci

Ingredienti:

quattro branzini di circa 300 g ciascuno già puliti,
500 g di porcini, rosmarino,
uno spicchio d'aglio,
40 g di gherigli di noce,
1 dl di vino bianco secco,
otto cucchiaini di olio extravergine d'oliva,
sale, pepe.

Staccate gli aghi da due rami di rosmarino e frullati nel mixer con lo spicchio d'aglio sbucciato, i gherigli di noce, poco sale, una manciata di pepe sei cucchiaini d'olio. Mettete il pesto ottenuto in una ciotola e tenetelo da parte.
Lavate i pesci sotto l'acqua corrente asciugateli con carta da cucina e

insaporiteli internamente con sale  pepe e rosmarino, quindi sistemateli in una teglia che le contenga tutti, ungetela con l'olio restante.
Puliti i funghi con un telo umido tagliategli a tocchetti e sistemateli nella teglia dei pesci un rametto di rosmarino spezzettato, salateli, pepateli, irrorate il tutto con il vino.
Coprite il recipiente con un d'alluminio e cuocete in forno a 200° per 15 minuti.
Eliminate il foglio d'alluminio e proseguì per la cottura per altri 10 minuti. Stilettate i branzini e serviteli accompagnandoli con i porcini e il pesto di noci.