Ingredienti per 4 persone:
quattro piccole patate,
otto uova, due cucchiai di latte,
sale, pepe, basilico,
due cucchiai di parmigiano grattugiato,
olio di semi.
Preparazione:
Sbucciate le patate e tagliatele a fettine sottilissime (potete usare addirittura l’affettatrice oppure un
pelapatate), raccogliendole in una terrina. Unite le uova e il latte e sbattete con energia come si fa per la frittata; poi regolate di sale e di pepe e aggiungete qualche fogliolina di basilico intera e il parmigiano. Fate scaldare qualche cucchiaio di olio nella padella dei fritti e versatevi il composto di uova e patate. Fate cuocere bene la frittata da tutte e due le parti, voltandola a metà cottura con l’aiuto di un coperchio. Servite bollente.
