Gelato alle more e panna light

Ingredienti per 4 persone

Calorie: 372 a persona

250 g di latte
250 g di panna fresca
100 g di zucchero
4 tuorli
1 bustina di zafferano
2 cestini di more
pistacchi tritati

Preparazione:

Scaldate il latte con la panna e o zafferano senza portare il composto a ebollizione, Lavorate in una ciotola i tuorli con lo zucchero e poi stemperateli con il composto di latte caldo, fatto scendere a filo da un colino.
Mettete la crema sul fuoco bassissimo e fatela scaldare, mescolandola. Versate la crema preparata nella gelatiera e avviate l’apparecchio; ci vorranno circa trentacinque minuti per ottenere 500 g di gelato. Frullate la metà delle more e versate la purea ottenuta in quattro piattini; distribuitevi. Sopra prima il resto delle more e poi il gelato; spolverizzate il tutto con i pistacchi tritati e serviti.

Gelato macedonia light

Ingredienti per 4 persone:

200 g di fragole
100 g di polpa di anguria
100 g di polpa di melone
100 g di pere
200 g di yogurt intero
120 g di zucchero
la scorza grattugiata
di 1 limone
1 cucchiaio di succo
di limone
4 cucchiai di latte
Per servire e decorare
1 melone
frutta mista
foglioline di menta fresca

Calorie: 214 a persona

Preparazione:

Lavate le fragole, eliminate il picciolo e asciugatele. Pelate le pere, dividetele in quarti e togliete il picciolo e il torsolo. Passate al passaverdure tutta la frutta e unite alla purea ottenuta la metà dello zucchero e il succo di limone.
In una ciotola mescolate lo yogurt con lo zucchero rimanente, aggiungete il latte è la scorza grattugiata di limone; con una frusta. Unite al composto di yogurt la purea di frutta mista e mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti.

Versate la preparazione in un contenitore e mettetelo in freezer a raffreddare per almeno due ore. Mescolate di tanto in tanto la preparazione in modo che si solidifichi uniformemente. Prima di servire, togliete una calotta al melone e svuotatelo lasciandone però uno strato di 1 cm. Pareggiate l’estremità opposta in modo che risulti stabile. Mettete il gelato dentro il melone aiutandovi con l’apposito attrezzo e decoratelo con la frutta mista e con qualche fogliolina di menta. Portate subito in tavola.

Granita light di anguria allo Champagne

È  una granita light con  195 cal. a persona. 

Ingredienti  Per 4 persone

1,2 kg di polpa di anguria
100 g di zucchero
1 bicchiere di Champagne
Per servire
4 fettine sottili di anguria
       
Preparazione:

Pulite la polpa dell’anguria eliminando tuffi i semi. Mettetela nel bicchiere del frullatore a pezzetti, aggiungete e lo zucchero e frullate. Unite il vino e versate la purea ottenuta in una ciotola di metallo. Mettetela quindi in freezer e fatela gelare per almeno due ore, mescolando di tanto in tanto. Trascorso il tempo di refrigerazione indicato, togliete la granita dal freezer e rompetela con una forchetta. Frullatela e trasferitele in quattro bicchieri alti. Decorate ogni porzione con una fettina di anguria e servite subito.