Biscotti al mais

Ingredienti 4 persone:

300 g di farina di mais,2 cucchiai di farina bianca,150 g di burro,220 g di zucchero,2 tuorli 1 uovo,marmellata di albicocche,

Preparazione:

Mescolate le due farine con lo zucchero. Unite il burro ammorbidito e le uova, lavorate bene con un 

cucchiaio di legno. Imburrate e infarinate una teglia da forno oppure foderatela di carta forno. Con l’impasto formate delle palline, appiattitele e posatele sulla piastra. Cuocete in forno già caldo a 180 per 20 minuti. Sfornate le palline e quando si saranno raffreddate accoppiatele mettendo nel mezzo un cucchiaino di marmellata di albicocche o altra marmellata. Servite su di un vassoio.

 

 

Riso Integrale light alle Verdure

Ingredienti:
300 g di riso integrale, 100 g di taccole, due zucchine, due carote, 200 g di grammi di mais in scatola, tre cucchiai di olio d'oliva, due cucchiai di semi di sesamo, due cucchiai di salsa di soia, sale.

Preparazione
Lessate il riso in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. Scolatelelo al dente e trasferitolo in una larga terrina.
Mentre il riso e sul fuoco, cuocete separatamente in poca acqua bollente salata le

carote, le zucchine e le taccole e tagliatele a fettine sottili. In alternativa potete cuocere le verdure al vapore, in questo caso dovete prima tagliarle e quindi cuocerle per cinque minuti le carote da sole prima di aggiungere le zucchine e le taccole.
Unite le verdure al riso con il mais e fagioli ben sgocciolati . Fate raffreddare costate e pestate, un cucchiaino di semi di sesamo, frullate il tofu, unite il sesamo pestato e la salsa di soia.
Servite il riso con la salsa di tofu cosparsa con il sesamo.