Eccovi la ricetta base per preparare innumerevoli torte salate. Ma anche dolci basta aggiungere al composto dello zucchero, che vi spiegherò nella ricetta sotto descritta . Il procedimento è molto semplice e veloce. Dopo averla preparata la potete conservare in frigo per 2 giorni oppure la potete congelare. Molto buona per focacce e torte salate.
200 g di farina bianca 00,
100 g di burro,
un pizzico di sale,
2 cucchiai circa d’acqua,
Per la pasta brisè dolce unite un cucchiaio colmo di zucchero
Preparazione:
Setacciate la farina sulla spianatoia. unite il sale, il burro freddo tagliato a pezzetti . Amalgamate bene il tutto
lavorando a lungo la pasta, finché avrà assorbito tutta la farina .Radunate il tutto a fontana ,fate un incavo nel centro ( mettete lo zucchero se la desiderate dolce) e versate l’acqua necessaria per formare una pasta morbida. Formate una palla, cospargetela di farina e avvolgetela in un panno.
Lasciatela riposare in un luogo fresco circa mezz’ora. Spianatela con il matterello e usatela per foderare stampi o stampini precedentemente imburrati. Punzecchiate il fondo della pasta con la punta di un coltello. Copritelo con carta forno e riempiteli con fagioli secchi o riso, poi metteteli in forno a circa 200°C quando la pasta sarà cotta, e appena imbiondita, togliete dal forno, quindi sfornateli fredda , dopo aver tolto fagioli o riso. Riempite con le preparazioni desiderate, dolci o salate.
