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domenica 12 maggio 2013

Pasta brisé, ricetta base per torte salate

Eccovi  la ricetta  base per preparare innumerevoli torte salate. Ma anche dolci basta aggiungere al composto dello zucchero, che vi spiegherò nella ricetta sotto descritta . Il procedimento è molto semplice e veloce. Dopo averla preparata  la potete conservare in frigo per 2 giorni oppure la potete congelare. Molto  buona per focacce e torte salate.


pasta-brise.jpgIngredienti :

200 g di farina bianca 00,
100 g di burro,
un pizzico di sale,
2 cucchiai circa d’acqua,

Per la pasta brisè dolce unite un cucchiaio colmo di zucchero
 
Preparazione:

Setacciate la farina sulla spianatoia. unite il sale, il burro freddo tagliato a pezzetti . Amalgamate bene il tutto

lavorando a lungo la pasta, finché avrà assorbito tutta la farina .Radunate il tutto a fontana ,fate un incavo nel centro ( mettete lo zucchero se la desiderate dolce) e versate l’acqua necessaria per formare una pasta morbida. Formate una palla, cospargetela di farina e avvolgetela in un panno.
Lasciatela riposare in un luogo fresco circa mezz’ora. Spianatela con il matterello e usatela per foderare stampi o stampini precedentemente imburrati. Punzecchiate il fondo della pasta con la punta di un coltello. Copritelo con carta forno e riempiteli con fagioli secchi o riso, poi metteteli in forno a circa 200°C quando la pasta sarà cotta, e appena imbiondita, togliete dal forno, quindi sfornateli fredda , dopo aver tolto fagioli o riso. Riempite con le preparazioni desiderate, dolci o salate.