Ingredienti: 400 g di farina per dolci,10 g di lievito di birra, 200 g di farina manitoba, 80 g di acqua, 80 g di burro, 40 g di zucchero, quattro pizzichi di sale, 50 g di tuorli, 150 g di latte circa.
Per completare: marmellata di arance, un tuorlo, latte quanto basta granella di mandorle.
Sciogliete lievito in un poco di latte tiepido, setacciate le farine, unite il lievito sciolto e iniziata di impastare unendo altro latte e acqua.
A parte sbattete tuorli con lo zucchero incorporativi all'impasto a metà della lavorazione.
Alla fine della lavorazione incorporate il burro e il sale, lavorate a lungo 10 minuti circa poi adagiate la pasta in una ciotola copritela con meno della pellicola e ponete in frigo per una notte.
Rilavorate la pasta per cinque minuti, quindi stendete il impasto in un grande rettangolo.
Spalmate sulla pasta alla marmellata, poi arrotolatela con delicatezza e tagliatela a fettine alte 5 mm. Adagiate le Girandoline sulla del forno foderata con carta forno, lasciate nuovamente lievitare fino al raddoppio del volume.
Spennellatela superficie della pasta con un uovo e latte sbattuti e distribuitevi la granella di mandorle.
Ponete in forno una ciotola con acqua e Preriscaldate a 180° infornate per 18 20 minuti.
