Petti di pollo light alle verdure

Ingredienti:

 

quattro petti di pollo, mezza arancia, un rametto di rosmarino, tre cucchiai d'olio d'oliva, due carote, due zucchine, un peperone, sale.

Battete leggermente il petti di pollo per appiattirli, quindi infarinatele da ambo le parti. Mettete sul fuoco una padella con due cucchiai d'olio d'oliva, e trasferitevi il petti di pollo. Fateli rosolare a fuoco medio per qualche istante quindi bagnate con le succo

d'arancia. Salate e fate cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
Raschiate la carota, spuntate le zucchine e togliete semi filamenti al peperone. Lavate le verdure e tagliatele a piccolissimi dadi.
Scaldate in padella un cucchiaio d'olio d'oliva e unitevi i cubetti di verdure. Fate stufare a fuoco basso unendo un bicchiere di acqua, coprite e fate cuocere per altri 10 minuti.
Appena cotte, unitele ai petti di pollo e fate insaporire ancora per cinque minuti circa.

Petti di pollo ai capperi

Ingredienti:

450 g di petti di pollo
2 cucchiaini di senape
2 cucchiai d’olio
un cucchiaio di fecola
3-4 cucchiai di latte
2 cucchiaini di capperi sotto sale
sale, pepe,
fettine di limone e prezzemolo

Preparazione:

Tagliate a dadini 450 g di petti di pollo. Spalmateli con 2 cucchiaini di senape e fateli rosolare in una padella con 2 cucchiai d’olio. Fate

sciogliere meno dado in 4 cucchiai di acqua calda e versatela sulla carne. Mescolate e cuocete per 20 minuti, controllando che il sugo non si asciughi troppo.
Stemperate un cucchiaio di fecola con 3-4 cucchiai di latte e incorporate il miscuglio alla carne; mescolate e fate addensare la salsa; aggiungete 2 cucchiaini di capperi sotto sale ben lavati e asciugati, salate e pepate. Trasferite Il tutto in un piatto di portata, decorate, se volete, con fettine di limone e prezzemolo e portate subito in tavola.