1 kg di patate, sale, olio di semi,
100 g di Emmental grattugiato,
un ciuffo di prezzemolo.
Preparazione:
Lavate le patate e fatele lessare con la buccia in acqua salata; poi scolatele, pelatele, grattugiatele grossolanamente e impastatele con le mani, formando un disco della stessa grandezza della padella che
userete. Fate scaldare l’olio nella padella ed adagiatevi il disco di patate, facendolo rosolare a fiamma bassa. Voltatelo più volte finché sarà ben dorato; poi cospargetelo con il formaggio, coprite la padella con un coperchio e fate cuocere per altri 5 minuti, a fiamma bassa. Trasferite questa « pizza » al formaggio su un piatto da portata, guarnitela con il prezzemolo e servitela calda. Se volete rendere questo piatto ancora più saporito, prima di cospargerlo di formaggio grattugiato, distribuitevi sopra della cipolla tritata finemente e copritelo con fette sottilissime di pancetta.
