350 g di riso supeifino
2 mandaranci
una cipolla
2 spicchi d’aglio
2 gambi di sedano bianco
un bicchierino di vino
30 g di parmigiano grattugiato
60 g di burro
basilico, prezzemolo
peperoncino in polvere
brodo vegetale abbondante
sale
Preparazione
Tritate finemente la cipolla, l’aglio, il sedano e il basilico e fateli soffriggere in una casseruola con 40 g di burro.Unite il riso e fate insaporire per qualche minuto. Bagnate con il vino e
fate evaporare a fiamma vivace. Aggiungete il succo di un mandarancio e un pizzico di peperoncino in polvere, sempre mescolando. Continuate la cottura per 15 minuti circa versando poco per volta dei mestoli di brodo bollente.
Regolate di sale, levate dal fuoco, fate mantecare con il restante burro e il parmigiano e aggiungete il prezzemolo. Guarnite con spicchi di mandarancio e servite.
