Il panpepato è una specialità dolce umbro, comunque conosciuto un pò in tutto il centro Italia. Si prepara in prevalenza nel periodo Natalizio .eccovi la ricetta
150 g di burro, 200 g di zucchero,
una bustina di zucchero vanigliato,
sale, quattro uova, un cucchiaino di noce moscata grattugiata,
un cucchiaino di chiodi di garofano macinati,
due cucchiaini di cannella in polvere,
la scorsa di mezzo limone, e di mezza arancia,
200 g di farina, 200 g di fecola,
40 g di cacao, mezza bustina di lievito,
cinque cucchiai di latte,burro per ungere,
pangrattato per cospargere la tortiera
due cucchiai di zucchero a velo.
Preparazione:
Mettete il burro in una terrina e montatelo a Crema con una spatola o con un battitore elettrico, poi incorporatevi piano piano lo zucchero, e lo zucchero vanigliato, il sale e le uova. Profumate la crema con la noce moscata, i chiodi di garofano macinati la cannella in polvere e la scorta grattugiata di limone e di arancia, amalgamando bene il tutto.
Unite infine la farina mescolata con la fecola, il cacao e il lievito, versando il miscuglio poco per volta e alternandolo con il latte.
Ungete bene una tortiera dal bordo sgonciabile, cospargetela con il pangrattato scuotendola per eliminare l'eccesso, versate l'impasto nella tortiera, mettetelo in forno già caldo e lasciatelo cuocere per un'ora a 200°. Trascorso questo tempo, sfornate il panpepato, lasciatelo raffreddare su una griglia e spolverizzatelo con zucchero a velo.
