Questa torta l’ho preparata per l’occasione del 50^ anniversario di matrimonio, dei miei genitori.
Eccovi la ricetta che è molto semplice, naturalmente la decorazione con il Marshmallow Fondant per le rosellinee i cuoricini questi le ho preparati il giorno prima ,per semplificare un po’ tutto il lavoro,la ricetta della decorazione la potete trovare su come decorare le torte su questo blog, comunque penso che il risultato sia stato abbastanza buono, con i complimenti da parte di tutti. Ora passiamo alla ricetta
Per il Pan di Spagna
Ingredienti:
12 uova freschissime
La scorza grattugiata di 2 limoni,
450 g di farina,
1 bustina e mezzo di lievito per dolci,
370 g di zucchero
2 bustine di vanillina,
Preparazione:
In una terrina con lo sbattitore elettrico lavorate le uova intere con lo zucchero ,e un pizzico di sale mi raccomando lavoratele a lungo fino ad ottenere un composto spumoso. per circa 20 minuti ,poi
incorporate gli altri ingredienti usando un cucchiaio di legno amalgamando il tutto con molta delicatezza , incorporate la farina setacciata ,la scorza del limone lavata e grattugiata e la vanillina in fine unite il lievito.
Versate il composto in due stampi imburrati ed infarinati,uno di diametro 30cm e uno più piccolo di diametro 20 cm passate in forno già caldo (180°) per circa 45 minuti.
Spegnete il forno e lasciatevi il dolce per altri 5 minuti. Lasciatelo intiepidire Sfornatelo prima di toglierlo dalla teglia . Per farcirlo lasciatelo prima raffreddare completamente.
Per la Crema Pasticcera:
8 tuorli d’uovo,
g 200 di zucchero,
2 pezzetti di buccia di limone
o una stecca di vaniglia
g 120 di farina 00
1litro di latte.
In una pentola sbattete con un cucchiaio di legno i tuorli con lo zucchero , unite quindi la farina setacciata e a poco a poco il latte freddo, e la buccia di limone .
Cuocere la crema a fuoco basso sempre rimestando, e lasciatela bollire per 5 minuti. Togliete la buccia di limone , appena tolta la crema dal fuoco lasciatela raffreddare , rimescolate di tanto in tanto per impedire che si formi la pellicina in superficie.
PER LA BAGNA:
400ml di acqua
300 ml di liquore rum,
6 cucchiai di zucchero. 2 fialette di aroma al rum,
un po’ di colorante alimentare rosso liquido
Bagna:
mettete in una pentola l’acqua con lo zucchero, e fate sciogliere lo zucchero quindi toglietelo dal fuoco per farlo raffreddare a questo punto aggiungete il liquore,e le fialette di aroma, di rum , tenendolo da parte per bagnare la torta. Unite un po’ di colorante alimentare rosso se volete dare un po’ di colore alla bagna altrimenti lo potete lasciare al naturale.
Assemblaggio della torta:
Tagliate il pan di Spagna trasversalmente in modo da ottenere due dischi, mettete il primo disco su un piatto da portata, inzuppatelo leggermente con la bagna preparata in precedenza a questo punto versatevi sopra il primo strato la crema pasticcera.
Disponetevi sopra il secondo disco di pan di Spagna inzuppate anche questo con la bagna rimasta,ripetete la stessa operazione con il secondo pan di spagna più piccolo . componete la torta e spalmate tutta la superficie con la panna montata livellate,bene allineatevi le rosette che avete fatto in precedenza ,le rosette Marshmallow Fondant marroni sono state colorate con cacao dolce in polvere i cuoricini e le altre con il colorante alimentare , lucidate le rosette con un pennellino imbevuto leggermente con acqua ,decorate il tutto e ponete in frigo fino al momento di servire .
N.B Preparate la torta il giorno prima sarà più gustosa
